雪菜小黄鱼的做法 吃起来好过瘾，老少皆宜

【原本遭嫌弃的小黄鱼，这种做法鱼肉鲜嫩，吃起来好过瘾，老少皆宜】年前单位发的海鲜礼包，大家都嫌弃黄鱼忒小了，我家也一直放在冰箱冷冻室里冻着懒得弄它。这宅在家都快半个月了，冰箱里的存货也快清空了，终于想起吃它了。昨晚提前把这袋小黄鱼拿出来解冻了。解冻后的小黄鱼其实最家常的做法就是用来油炸，吃起来特别的酥脆，就是费油，在现在这个时期还是要省着过日子呀！反正现在闲在家，有的是功夫，那就做黄鱼面吧！把黄鱼剔骨，用鱼骨熬汤，再加点雪菜笋丝，即使是冷冻的也很鲜美呢！

【雪菜黄鱼面】

主料：小黄鱼9条、面条250克、雪菜、冬笋；

辅料：调和油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、干淀粉、葱、姜、蒜；

做法：1、冰箱里的冷冻小黄鱼，提前取出用冷水浸泡解冻；

2、刮去鱼鳞，剖开鱼肚取出内脏，我把鱼头直接剪掉了，用清水洗净；

3、先把黄鱼的2片鱼肚切下来，再沿着脊背把鱼肉取下；

4、片好的黄鱼片用厨房纸巾吸干水分，放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、葱姜抓匀腌制一会；

5、起油锅爆香葱姜蒜，放入黄鱼骨头和鱼肚子的肉一起煸炒片刻后加点料酒；

6、再加入适量清水煮沸后转中小火炖煮，炖煮至汤汁变白后过筛出高汤，加点盐、鸡粉和白胡椒粉拌匀备用；

7、把黄鱼片一片一片地裹上干淀粉，再用手拍去多余的干粉；

8、锅里加入适量调和油，放入黄鱼片煎至金黄色；

9、接着捞出沥油，再用厨房纸巾吸干表面多余的油；

10、锅中煮沸水，放入面条煮沸后再加冷水把面条煮熟 ；

11、另起油锅，放入提前准备好的雪菜粒和冬笋丝炒匀；

12、再放入煎过的黄鱼片，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉和煮好的黄鱼汤一起煮沸即可关火备用；

13、碗里加入适量提前煮好的高汤，捞出煮好的面条放入汤里，再加入适量的雪菜黄鱼片做面教头，即可开吃；

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