铁锅炖鱼

准备材料：草鱼、五花肉、香菜、小葱、茄子、青椒、油条、豆腐（自己喜欢的配菜都可以放）

1、草鱼处理干净改刀，倒入料酒腌制备用

2、起锅烧油锅热挖一勺猪油，放入葱姜蒜炒香后倒入八角，干辣椒，花椒，麻椒，香叶

3、炒香后倒入五花肉片煸香，直至表面焦黄

4、倒入灵魂秘制料汁：黄豆酱20g，蚝油30g，蒜蓉辣酱30g，老抽20g，生抽50g，黄酒30g，白胡椒5g，十三香3g，盐3g，鸡精3g，香油少许

5、放入腌好的草鱼，加入开水没过食材，最后放入自己喜欢的配菜，盖上锅盖中火炖至30分钟，出锅前撒上葱花香菜即可

懒人版的炖草鱼

所需食材：草鱼1条，金针菇200克，圆葱半个，料酒1勺，姜1块，葱1根，奥尔良腌料1勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1罐，蚝油1勺，八角1个，花椒少许，糖1勺，盐少许。

烹饪步骤：1、准备好所有的食材，草鱼清洗干净切段放入大碗中，加料酒1勺，姜片和葱段，加一勺奥尔良腌料搅拌均匀，腌制20分钟以上。

2、起锅烧油，加入圆葱丝和姜片，接着加入洗净的金针菇铺满锅底，摆上腌制好的草鱼段。（天然奈彩米材质，陶钢一体，不用担心粘锅问）

3、接着加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，八角一个，花椒少许，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。

4、出锅前加适量的糖和盐，最后撒葱花和小米辣圈就可以端盘上桌了，也可以直接端锅上桌～

铁锅炖鱼

食材: 白眼鱼1条，北豆腐1块，生姜1块，大蒜半个，香葱1根，香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，白糖一勺，黄豆酱2勺，盐少许

做法：1、鱼肉去掉内脏，切块备用。

2、铸铁锅中倒入油烧热，放入切好的葱姜蒜，花椒，辣椒丝，大火爆香。

3、接着倒入料酒，适量的清水，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

4、加入切好的鱼块，接着下豆腐块，一勺黄豆酱炖煮20分钟，把豆腐炖的出现蜂窝孔才好吃。

5、然后大火收汁，关火后撒一点葱花香菜。

铁锅炖鱼

食材：三斤草鱼、豆腐、娃娃菜（粉条都可以放）

1、草鱼清理干净，蔬菜切好备用

2、一头大蒜拍开，葱段、姜片、花椒、八角、茴香、半碗醋、半碗生抽、白糖一把、盐适量，所有调料放碗里搅匀。

3、锅里多放油，把鱼两面煎金黄。

4、开大火把搅拌好的料汁快速喷到锅里，激发香味

5、咕咚两分钟加水没过，小火慢炖四十分钟。

6、炖半小时左右汤汁变少，把豆腐和蔬菜放进去。

7、汤汁粘稠就可以出锅装盘，撒香菜点缀。

炖鱼块

【食材】鲜鱼一条、葱姜蒜片、干辣椒、啤酒、香醋、黄豆酱油、食盐

【做法】1、将处理好的鲜鱼切成大块，空干水分备用

2、起锅烧热油，油温烧至九成热，下入鱼块炸至定型后快速翻面，炸至两面金黄即可捞出（高油温能迅速击碎鱼皮表层腥味，达到去腥和定型鱼肉的效果）

3、另起锅，热锅凉油下入准备好的葱姜蒜片和干辣椒，翻炒爆香（不要放花椒八角等香料，过多的香料会掩盖鱼肉本身的鲜美）

4、沿锅边烹入香醋，倒入一罐啤酒，都是达到去腥增香的目的

5、下入煎好的鱼块，根据情况加入适量清水，直到恰好没过鱼块即可

6、水开后加入适量黄豆酱油和食盐调味，中小火慢炖一个半小时即可