虽说现在已经立秋了，可毕竟还是三伏天，依然是夏日气候，但是对于有些南方地区，“秋老虎”的气势更是凶猛，丝毫不逊色于正夏时节。要说这夏季食物让人第一个想到的就是凉拌菜了，因为其做法简单，爽口开胃而深受大家的欢迎，而且做凉拌菜顶多就是焯个水或炒香花椒油之类的，比起在炉灶前又炒又炖得简直是小巫见大巫，既方便快捷又能远离火烤的炙热，何乐而不为呢？

凉拌菜中的代表当属黄瓜了，黄瓜的口感脆嫩爽口，含水量极其丰富，具有清热排毒、美容护肤的作用，黄瓜可以生食，还能切片贴在皮肤上起到一个保湿滋润的效果。在我们东北这里拌黄瓜凉菜的经典搭档是拉皮，东北大拉皮那可是赫赫有名的哦！这道凉拌菜不考验刀功，也不用开火，只需将黄瓜和拉皮切好混合，再按照个人口味加入调味料拌匀即可，就连厨房新手也能轻松做出来，成品清脆爽滑倍儿开胃，吃了一夏天也不觉得腻，真正的经久不衰呀！

【家常黄瓜拌拉皮】

所需食材：黄瓜350克 拉皮2卷约320克 大蒜3瓣 芝麻酱30克 清水适量 味极鲜酱油2汤匙 陈醋2汤匙 糖1平匙 老干妈豆豉油辣椒适量 香菜2根 盐适量

制作步骤：

1.将黄瓜洗净切成粗丝，不要切太细，否则拌好后都看不见了。

2.大蒜切成蒜末，香菜洗净切小段。芝麻酱加入适量清水，稀释成可以流动的黏稠状态，芝麻酱多放一些好吃。

3.拉皮切成粗条状用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

4.取一个大一些的容器放入黄瓜、拉皮、香菜和蒜末。

5.然后调入味极鲜酱油、陈醋、糖、芝麻酱、老干妈豆豉油辣椒，当然也可以用自制的辣椒油。

6.将所有食材和调味料混合拌匀，可以尝一下，然后按照个人口味加盐调味即可。

7.简单又爽口的黄瓜拌拉皮就做好了，就算是厨房小白也能做轻松出来哒！

小贴士：

芝麻酱要用清水稀释成可以流动的状态，凉拌菜中的调味料可以按照个人口味添加，能吃辣就多放些辣椒油，喜欢酸就多加些醋，这些都不是固定的哈～