苦瓜汤的做法,这样做,不苦不油腻,甘甜鲜美清热消暑
广东人煲汤是一绝,苦瓜汤这样做,不苦不油腻,甘甜鲜美清热消暑
一说到煲汤,我总能不由自主地想到广东,毕竟在广东,每天都能喝到汤汤水水,广东人的煲汤技艺也是一绝。想到前几年去广州旅游的时候,的确被他们的饮食习惯震撼到了,和我们这边相差甚远。
还有十几天,就进入三伏天了,最近的温度是越来越高,水分流失自然很严重,这个时候多喝点汤,还是挺有好处的。适合夏天喝的汤,有什么呢,我倒是知道不少适合夏天吃的蔬菜,比如丝瓜、苦瓜,不如试试拿苦瓜来煲汤。
一锅甘甜鲜美的苦瓜汤,是广东人的最爱之一,这道汤是夏天经常喝的。毕竟苦瓜去火、消暑,在这种炎热、潮湿的夏天,再适合不过了。
但是有些人做苦瓜汤,做出来味道奇怪,还有些苦涩,今天不如跟着广东人做一次,甘甜鲜美,清热消暑。
【苦瓜汤】
配方:苦瓜、排骨、黄豆、食盐、清水
1、排骨买回家之后,最好先放在水中,浸泡一段时间,把里面脏脏的、带着腥味的血水泡出来。
2、黄豆需要提前两个小时,放在水中泡发,泡好之后再简单冲洗一遍,放到一旁备用。排骨泡好以后,冷水下锅,加入料酒焯烫一下,煮出浮沫之后撇掉,再把排骨捞出来,用温水冲洗干净待用。
3、下面来处理苦瓜,把苦瓜清洗干净,对半切开之后,将其中的白色的东西彻底去掉,这东西苦味是很重的。去除白色部分之后,我们再把苦瓜切成段状,最好撒上盐腌制15分钟,腌出水之后用水冲洗干净。
4、接下来把砂锅准备好,煲汤最好用砂锅的,不要用高压锅之类的。把苦瓜、排骨、黄豆一起放进去,加入适量的清水,因为煲汤时间会有点长,所以记得多倒上一点水,不要中途不够再添,这样炖出来就不好喝了。
5、加上清水之后,盖上盖子开始煲汤,大火烧开之后,转为小火继续炖1个小时以上,一般我会炖1.5个小时。到时间之后,往里面加入适量的盐,搅拌均匀之后尝一下,觉得可以了的话,即可关火盛出来开喝。
广东人做苦瓜汤,还是有讲究的,并不是随便放在锅中煮,就可以了。用上述方法煲出来的汤,鲜美无比,甘甜鲜香,老少皆宜,特别适合夏天。