稳稳不翻车的蒸肉的做法，肉又香又嫩，营养不上火！

01

酱蒸五花肉

用料：五花肉300克、姜4片、大蒜2瓣、生抽4克、黄豆酱30克、蚝油5克、水10克、香菜少许

做法：

1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段，肥肉不多吃起来口感不至于很油腻，洗干净，用刀刮去皮上的细毛，冷水下锅，煮沸后转小火。

2、大概能用筷子扎穿就捞出来，这时候的五花肉还未熟，里面切开的时候还是有粉红的，用温水清洗干净表面的浮沫。

3、切成薄片，大约是2-3MM厚度，这种厚度煸油十分容易，蒸好的口感是带着微微Q弹的。

4、热锅，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千万别图方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片会变得微微金黄，不要煸过头了，肉质就老了，再蒸也不好吃了，这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内，熄火拌匀。

6、把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。隔水蒸15分钟即可，最后吃的时候放上香菜和葱花，味道更赞哦

02

虫草菇蒸鸡腿

用料：鸡腿2只、虫草花80克、香菇6朵、料酒1勺、大葱2小段、姜3片、盐2克、葱花 少许

做法：

1、香菇用温水泡发半小时，鸡腿冲洗干净，用叉子或牙签在鸡腿上扎孔洞，抹上盐腌制备用，虫草花冲洗干净，姜和葱切好

2、底下先放些葱段，摆上鸡腿，放上虫草花和泡发好的香菇、姜片，淋上一勺料酒。

3、锅里放清水煮开，放入虫草花鸡腿蒸煮至结束即可。

03

豆豉蒸鸡翅

用料：鸡翅10个、豆豉30几粒、蒜2瓣、葱2根、生抽2勺、盐2克、姜一块、啤（料）酒2勺、小米辣2个、蒸鱼豉油1勺

做法：

1、鸡中翅多洗几遍，剁成2块，大的鸡翅可以剁三块。剁好放清水里泡去血水，把鸡翅放一个大碗里，放一点姜末和蒜末，盐，啤（料）酒，生抽，一勺淀粉反复抓捏均匀放冰箱保鲜层腌制15分钟。

2、腌制好的鸡翅摆到平盘中，腌制的汁水就不要了，蒸好会有汤汁，表面撒上豆豉，一勺蒸鱼豉油，一勺食用油。

3、等蒸锅水开沸腾后放入鸡翅中火蒸20分钟。

4、出锅撒上准备好的葱花和小米辣椒圈点缀下即可

04

南瓜蒸排骨

用料：排骨250克、南瓜100克、豆豉、蒜头、酱油

做法：

1、南瓜洗净削皮，切成小块

2、排骨用剁碎的豆豉、蒜头和生抽、生粉、油盐调味后，铺在南瓜粒上面

3、做饭的时候把南瓜排骨放在饭面上同蒸，饭好后菜也熟了。

05

蒸糯米丸子

用料：糯米半碗、猪肉末250克、盐一勺（调料盒里的小勺）、姜一个、大葱一根、、香油、胡萝卜一个、白砂糖一勺

做法：

1、糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。

2、猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎，加入盐，，白砂糖，香油，少量水，加入姜末，葱碎，搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。

3、胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。

4、取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆，放入糯米中滚几下，使其均匀的裹上一层糯米，取出再稍微的整一下形，尽量圆一些，放在胡萝卜片上

5、做好后，水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟，关火后可以焖三分钟再开锅。出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。

以上蒸菜你学会了吗？赶紧试试吧！