重庆酸辣粉的做法，劲道爽滑，麻辣酸爽，和小吃店一样

想吃重庆酸辣粉？在家也能做，麻辣酸爽，浓香开胃，味道和小吃店一样

什么样的酸辣粉，才是正宗的重庆酸辣粉？

首先是选材，我们要选那种手工的红薯粉丝，这样的粉丝吃起来才会劲道弹牙，

酸辣粉的口味要麻辣酸爽，浓香开胃。

酸辣粉，在深圳的时候我经常吃，因为深圳太多的重庆酸辣粉店了，重庆酸辣粉

一般的价格是5-8元，味道好的店铺，想吃还得排队。

其实，在家也能做好吃的酸辣粉，味道不比小吃店的差，酸爽入味，做法简单超好吃。

详细做法步骤告诉你：

第一步：锅中烧水，水开后，把红薯粉放入，浸泡15分钟。

做酸辣粉不能用米粉，一定要用红薯粉才好吃。

15分钟后，把红薯粉丝捞出备用。

几瓣大蒜头拍一下切末，

香葱切葱花，

香菜切小段

准备一些时令青菜，我这里是准备上海青，把上海青叶子掰下来，

清洗干净后，改一下刀，切小一些，这样更容易熟，也更入味。

第二步：调一个料汁：大蒜末，香葱放入一个盆中，淋入热油，

这样，大蒜和香葱的香味就出来了。

再放少许食盐，少许老抽，少许陈醋，

加一勺红油，搅拌均匀

第三步：锅中烧水，水开后加几滴植物油，少许食盐，增加底味

再放入少许白酒，把上海青放入焯水一遍，

上海青7分熟后，控水捞出

然后把红薯粉丝再次放入开水里烫3分钟。

红薯粉丝韧性大，再烫一下，入口会更爽滑一点。

3分钟后捞出，放入盆中，加入适量的汤汁。

把调好的料汁放入，用筷子搅拌均匀。

然后把上海青铺在上面，香菜放入，

再加点花生米，淋点香油，美味即成。

如果加点肉臊子，味道会更好。

劲道爽滑，麻辣酸爽，开胃好吃的酸辣粉做好了。