今天图文食谱中展示的是原味毛巾卷的做法，同时给出可可毛巾卷和抹茶毛巾卷的配方，供大家参考！喜欢的小伙伴可以将“三色毛巾卷”一起拿下，做好以后，和亲朋好友一起分享这款甜品，其乐融融；顺便收获一波点赞和认可，也是很不错呢~

【网红原味毛巾卷】

参考分量：两条毛巾卷

食材：

【可丽饼/千层皮】

鸡蛋：2个，黄油：30g，牛奶：250ml（一小盒），细砂糖：25g，低筋面粉：100g。

【奶油馅】

淡奶油：200g，细砂糖：15g

【可可毛巾卷】配方参考

低筋面粉 95g，可可粉：5g，其他材料不变。表面撒可可粉装饰，更美观哟！

【抹茶毛巾卷】配方参考

低筋面粉：95g，抹茶粉：5g，其他材料不变。表面可撒抹茶粉装饰更特别哟！

制作步骤：

【可丽饼/千层皮】制作:

（面糊制作）

1、 将鸡蛋打散，加入牛奶、糖拌匀。

2、 加入低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀至无干粉状态，不要画圈搅拌。

3、 加入融化的黄油拌匀至无油点，充分乳化。

4、 用筛网过滤液体，最后面糊呈线状顺畅流下，则为千层面糊合适的状态。

5、 面糊盖上保鲜膜，在冰箱冷藏半小时，让所有材料融合在一起。

（煎千层饼）

6、 千层锅小火预热。

7、 用大汤勺将千层面糊上下搅拌均匀，舀入一勺面糊，摇晃锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，将多余的面糊倒回碗里。

8、 将千层锅放在电陶炉上加热，观察到面糊从湿性慢慢变干，面饼经过加热，一般中间先产生大气泡，然后会慢慢的鼓起。注意要移动锅体来调节受热的位置，以达到均匀加热的效果，使千层皮全熟。

9、 将千层锅离火，用刮刀在千层皮边缘划上一圈，将其自然掉落在晾网上；将锅底放在湿抹布上降温大概20s，期间将千层皮整理摆放好。

10、按照步骤7-9，依次完成所有千层皮的制作。

11、将千层皮整理排列好，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏1小时，使之完全冷却，同时也可以让其表面的油被饼皮吸入，更方便后续操作。

【夹馅和组装】

12、淡奶油中，一次性加入糖，以中速打发至纹路不消失的状态。

13、 将千层皮铺在油纸上，每一张之间有一定的交界。

14、在中间的部位涂抹上淡奶油，边缘2cm不涂抹。

15、将两边的折进去，一端也向里折，另一端保持原样。

16、 用油纸辅助将毛巾卷卷起，再用保鲜膜将其包裹好。

17、 冷藏4小时定型即可切件食用。

0失败tips：干货看这里！

1、 【毛巾卷叫法的来源】这款甜品之所以叫毛巾卷，我个人认为是侧面比较像卷起的毛巾卷。它操作起来就是很简单的卷起来，自然有了层次。

2、 【毛巾卷的做法拆解】毛巾卷制作看起来复杂，但是只要把它想成千层皮+奶油夹馅的组合就可以了，它其实是千层蛋糕的延伸做法，不会抹面的“手残党”也可以轻松hold住这款甜品。

3、 【毛巾卷煎制的锅具、灶具建议】毛巾卷的制作中千层皮煎制是重点，个人亲测千层锅还是比较实用的工具，比较轻便、方便女生单手操作，而且可以让我们的千层皮摊得又薄又均匀；如果没有，也一定要使用不沾平底锅。灶具以方便控制火候的电陶炉或者明火为宜。电磁炉火力太猛，不利于调节火候，不推荐！

4、 【千层锅的温度控制要求】煎制千层皮时，锅底要保持一定的温度，但是不要过烫。过烫，面糊容易一下子就凝固了，来不及将所有面糊均匀摊开；如果锅底温度不够，则不能有效的摊开，流动性太强，不容易挂住。所以适宜的锅温很重要，大家可以多煎几张皮摸索一下，后面就能慢慢发现规律，得心应手了。实践出真知，相信伙伴们能很快get到技巧的~

5、 【千层锅在湿毛巾上降温的作用】防止锅内温度太高，面糊一下子挂住。同时也可以让千层皮煎出来颜色更均匀美观。在制作松饼的时候，我们也常用到这一招来降温，保证饼皮的颜色均匀，不会上色过深。所以同一个技巧，可以用于不同甜品的制作，大家一定要活学活用，才能触类旁通！

6、 【每次煎制面皮时都要搅拌面糊的作用】密度大的面粉容易沉底，搅拌可以让面糊获得均匀的密度，煎出来的千层皮也厚薄均匀。

Bingo，这款风靡甜品界的“原味毛巾卷蛋糕”就做好了，伙伴们get到了吗？