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教你做人气超高的网红毛巾卷,不用烤箱做法简单,美味甜品轻松做

844次浏览     发布时间:2024-03-17 22:29:36    

今天图文食谱中展示的是原味毛巾卷的做法,同时给出可可毛巾卷抹茶毛巾卷的配方,供大家参考!喜欢的小伙伴可以将“三色毛巾卷”一起拿下,做好以后,和亲朋好友一起分享这款甜品,其乐融融;顺便收获一波点赞和认可,也是很不错呢~

【网红原味毛巾卷】

参考分量:两条毛巾卷

食材:

【可丽饼/千层皮】

鸡蛋:2个,黄油:30g,牛奶:250ml(一小盒),细砂糖:25g,低筋面粉:100g。

【奶油馅】

淡奶油:200g,细砂糖:15g

【可可毛巾卷】配方参考

低筋面粉 95g,可可粉:5g,其他材料不变。表面撒可可粉装饰,更美观哟!

【抹茶毛巾卷】配方参考

低筋面粉:95g,抹茶粉:5g,其他材料不变。表面可撒抹茶粉装饰更特别哟!

制作步骤:

【可丽饼/千层皮】制作:

(面糊制作)

1、 将鸡蛋打散,加入牛奶、糖拌匀。

2、 加入低筋面粉,用蛋抽不规则拌匀至无干粉状态,不要画圈搅拌。

3、 加入融化的黄油拌匀至无油点,充分乳化。

4、 用筛网过滤液体,最后面糊呈线状顺畅流下,则为千层面糊合适的状态。

5、 面糊盖上保鲜膜,在冰箱冷藏半小时,让所有材料融合在一起。

(煎千层饼)

6、 千层锅小火预热。

7、 用大汤勺将千层面糊上下搅拌均匀,舀入一勺面糊,摇晃锅子,让面糊均匀的平铺在锅底,将多余的面糊倒回碗里。

8、 将千层锅放在电陶炉上加热,观察到面糊从湿性慢慢变干,面饼经过加热,一般中间先产生大气泡,然后会慢慢的鼓起。注意要移动锅体来调节受热的位置,以达到均匀加热的效果,使千层皮全熟。

9、 将千层锅离火,用刮刀在千层皮边缘划上一圈,将其自然掉落在晾网上;将锅底放在湿抹布上降温大概20s,期间将千层皮整理摆放好。

10、按照步骤7-9,依次完成所有千层皮的制作。

11、将千层皮整理排列好,用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏1小时,使之完全冷却,同时也可以让其表面的油被饼皮吸入,更方便后续操作。

【夹馅和组装】

12、淡奶油中,一次性加入糖,以中速打发至纹路不消失的状态。

13、 将千层皮铺在油纸上,每一张之间有一定的交界。

14、在中间的部位涂抹上淡奶油,边缘2cm不涂抹。

15、将两边的折进去,一端也向里折,另一端保持原样。

16、 用油纸辅助将毛巾卷卷起,再用保鲜膜将其包裹好。

17、 冷藏4小时定型即可切件食用。

0失败tips:干货看这里!

1、 【毛巾卷叫法的来源】这款甜品之所以叫毛巾卷,我个人认为是侧面比较像卷起的毛巾卷。它操作起来就是很简单的卷起来,自然有了层次。

2、 【毛巾卷的做法拆解】毛巾卷制作看起来复杂,但是只要把它想成千层皮+奶油夹馅的组合就可以了,它其实是千层蛋糕的延伸做法,不会抹面的“手残党”也可以轻松hold住这款甜品。

3、 【毛巾卷煎制的锅具、灶具建议】毛巾卷的制作中千层皮煎制是重点,个人亲测千层锅还是比较实用的工具,比较轻便、方便女生单手操作,而且可以让我们的千层皮摊得又薄又均匀;如果没有,也一定要使用不沾平底锅。灶具以方便控制火候的电陶炉或者明火为宜。电磁炉火力太猛,不利于调节火候,不推荐!

4、 【千层锅的温度控制要求】煎制千层皮时,锅底要保持一定的温度,但是不要过烫。过烫,面糊容易一下子就凝固了,来不及将所有面糊均匀摊开;如果锅底温度不够,则不能有效的摊开,流动性太强,不容易挂住。所以适宜的锅温很重要,大家可以多煎几张皮摸索一下,后面就能慢慢发现规律,得心应手了。实践出真知,相信伙伴们能很快get到技巧的~

5、 【千层锅在湿毛巾上降温的作用】防止锅内温度太高,面糊一下子挂住。同时也可以让千层皮煎出来颜色更均匀美观。在制作松饼的时候,我们也常用到这一招来降温,保证饼皮的颜色均匀,不会上色过深。所以同一个技巧,可以用于不同甜品的制作,大家一定要活学活用,才能触类旁通!

6、 【每次煎制面皮时都要搅拌面糊的作用】密度大的面粉容易沉底,搅拌可以让面糊获得均匀的密度,煎出来的千层皮也厚薄均匀。

Bingo,这款风靡甜品界的“原味毛巾卷蛋糕”就做好了,伙伴们get到了吗?

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