鲍鱼要这么吃，才是至鲜的味道与Q弹的口感——葱油鲍鱼

最近，解锁了鲍鱼的新做法——葱油鲍鱼，第一次做的时候，家里的神兽惊为天人，在我还来不及反应的时候，他已经连续下筷，但还记得留一些给我们分享。他说从来没有吃过这么Q弹的鲍鱼片，鲜到极致。

第二次，总算拍了几张成品图，总觉得海鲜吃的就是鲜，加工的过程越少，越能品尝到本尊那原汁原味的鲜美。葱油鲍鱼做起来真的很简单，不用十分钟就可以端上桌，但是真的很好吃，至鲜的味道与Q弹的口感完胜许多做法。

【食材】鲍鱼6个、小葱1小把、生抽0.5汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖2g、食用油1汤匙

【做法】

1. 鲍鱼处理干净，请师傅帮忙切成薄片，越薄越好。

2. 小葱处理干净后，葱白与葱绿的上半部分切成葱段，剩下的葱绿处理成葱丝。

3. 煮开水，下鲍鱼，数10秒，立即将鲍鱼捞起，尽量让鲍鱼片摊开，让其自然凉却。

4. 将生抽、蚝油与白糖拌匀成酱汁。

5. 将凉却的鲍鱼片摆放入碗中，加入葱丝，淋上酱汁。

6. 热锅凉油，下葱段，小火煸炒出葱香味，将葱油淋在鲍鱼上，开始吃。

【做菜小技巧】

鲍鱼烫熟之后，许多人喜欢过冰水，觉得口感更Q弹，但会削弱鲍鱼的鲜味，一般我会直接将其摊开凉却。

鲍鱼选一斤5-6头的，口感最佳，鲍鱼切得越薄越好，若如纸张般厚度，下锅煮的时间可以缩短到7-8秒。

【营养小知识】

鲍鱼属于较推荐的绿灯食物，低脂肪低热量，但蛋白质含量较高。每100克的热量为69千卡，蛋白质含量62%、脂肪1%、碳水37%。