泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

泡椒鸡爪营养丰富，祛脂降压 养颜护肤，感兴趣的就试一下吧！

泡椒凤爪

【所需材料】

60克鸡爪，5克花椒，10克料酒，100克白醋，50克泡椒，3克盐。

【制作步骤】

1.鸡爪清洗干净，减去指甲。

2.再对半切开。

3.锅中煮一锅能没过鸡爪的水，煮开后下入鸡爪、花椒、料酒。

4.鸡爪大概煮10-15分钟熟了之后捞起来过冷水，多过几次冷水，让鸡爪降温，肉质会更紧实。

5.滤干水分，放入容器中，倒入盐、白醋、泡椒。

6.盖上盖子密封放入冰箱冷藏24小时。

7.嘴急的腌制两个小时就可以吃了，期间多翻动几次，入味快。

小贴士：

1.小米椒买回来自带的泡椒水通常都不太多，可以加入水少许盐上火一起煮开，然后晾凉最后泡鸡爪用。

2.泡椒的辣度也可以根据个人口味多或者少。

3.放入冰箱拿出来的口感更凉爽，不喜欢凉的也可以常温泡制，常温泡制的时间不宜过夜，夏天容易坏。

4.鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

5.选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。