自从上个月儿子生日，我用巧克力蛋糕坯给他们做了生日蛋糕后，那就一发不可收拾了，小家伙隔三差五的就吵着要吃巧克力蛋糕。

还好做法不难，食材也方便，豆妈这几个星期，几乎每周做1-2个，给他们当早餐或者中午餐。

这巧克力蛋糕，用的是做戚风蛋糕的方法，将蛋黄、蛋清分离，蛋清打发，再混合蛋黄糊。对于习惯做戚风蛋糕的朋友来说，没有什么难度。

需要注意的是，可可粉的添加比例，可可粉越多颜色越深，并且口味会偏苦。我是试了好几次，找到了一个比较适合家人口感的比例。

另外，由于不同品牌的可可粉吸水性还是有些区别的，所以如果搅拌面糊太稀太稠的朋友，要适当增减牛奶用量哦（步骤那里豆妈会再标注）。

喜欢冬日温暖甜品的朋友，快来试试吧：

巧克力蛋糕

【准备食材】：

鸡蛋5个、牛奶50g、玉米油30g

低筋面粉70g、可可粉15g

白糖50g（用于打发蛋白）

木糖醇/白糖30g（拌在蛋黄液中）

【所用模具】：8寸圆模

【具体做法】：

1、将蛋黄、蛋清分离。

蛋清置于无油无水的盆中。

2、蛋黄全部放在大碗中，搅拌均匀。

然后依次加入牛奶、油搅拌均匀后，再加入30g木糖醇或者白糖一起搅拌均匀。

接着筛入面粉+可可粉，用翻拌的手法，拌成细腻稠面糊。

（此步需注意：因为不同品牌可可粉吸水性会有区别，所以如果您拌好的面糊明显太稠了，建议增加5-10g牛奶哦）

3、向蛋清中分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

硬性发泡：提起打收器，蛋清呈直立小尖角，盆子倒扣，蛋白霜不会落下。

4、向巧克力面糊中加入1/3的蛋白霜，用翻拌+切拌的手法拌均匀。

然后将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌+切拌的手法拌均匀，蛋糕糊就完成了！

5、将做好的蛋糕糊从高处倒入8寸蛋糕模具中。

轻震出气泡。

6、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，150度，中层，上下火，烤40分钟即可。

用牙签从顶部戳进去，拿出牙签，表面干净不带出面糊就表示烤好了。

（我用了少许面糊来做纸杯蛋糕，所以实际烤出来的蛋糕会比图片要更高一些）

取出模具，倒扣在烤架上冷却。

然后取出蛋糕，切成方形，或者三角形以方便食用。也可用作蛋糕裱花坯。

这样做出来的蛋糕，带着特殊的巧克力味道，柔软香甜，越吃越上瘾，我家本周已经做了两次~

根据孩子的喜好，我还将切块的蛋糕从中切开，抹上一层淡奶油在中间，更受孩子喜欢了。给他们当零食，当早餐，都非常棒哦~

这个方子不仅可以用来烤，也可以直接放在蒸笼里蒸。

如下图，是蒸出来的蛋糕，依然柔软味美，而且口感上比烤的更加润一些，唯一的差别是表面会有轻微回缩，比较难避免。

不介意的或者没有烤箱的亲，可以用蒸的方法。

寒冷冬天里的一抹小甜心，您喜欢吗？收起来，有空做给你爱的人~