本期导读：翠玉瓜炒鸡柳食谱｜10分钟家常小菜，去除草青味有秘诀

天气开始热，瓜果类食品当造，这次就分享一个翠玉瓜食谱。翠玉瓜的食法比其他瓜类还要多样，可以炒餸、烧烤、滚汤，甚至刨丝制成翠玉瓜面。今次介绍的翠玉瓜炒鸡柳味道清爽，做法十分简单，只需10分钟就完成。

翠玉瓜炒鸡柳，10分钟可完成，瓜煮得爽口，不会太软。

翠玉瓜味道清淡、清甜，但就有人会嫌它有草青味，要是想辟走这味道，首先可用蒜蓉爆香翠玉瓜，其次就是煮瓜时加水冚盖，过程不需太久，约半分钟就够，这样闷焗它一会，翠玉瓜湿润不过老，爽口不过腍。草青味事少，但当你吃到翠玉瓜有苦味，就不要吃了。

翠玉瓜的苦味来源是其葫芦素，这种葫芦素常见于南瓜、青瓜等「葫芦瓜科」植物，一般含量很微，但遇上极端情况如温度过高、水分不足、虫害等，翠玉瓜会自动释放更多葫芦素来「自保」。倘若人体吸入过量葫芦素，有机会引起胃痛、呕吐、腹泻。

若翠玉瓜有苦味，请不要食用，以免引起身体不适。

翠玉瓜的其他菜式之前也做过，那次用上咸香味十足的XO酱，而这次就试试改成鸡汁，读者可依自己口味，用这两种调味料或蚝油提味。

翠玉瓜炒鸡柳

材料：

鸡柳3-4条、姜片4片、鸡汁1茶匙、翠玉瓜1条、蒜蓉半茶匙、水适量

腌料：

盐半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、油少许、胡椒粉少许、生抽少许、酒1茶匙

※※由于今次用与翠玉瓜同炒的是鸡肉，所以就用上鸡汁提味，两者比较匹配。

做法：

1）鸡柳切块，以腌料腌30分钟以上；翠玉瓜切件备用。

2）烧热油锅，小火爆香姜片和蒜蓉，翠玉瓜下锅，加少许水略炒。

3）加盖中火煮翠玉瓜半分钟，盛起备用。

4）鸡柳下锅，中火煎至转色后把翠玉瓜回锅同炒，加鸡汁炒匀即成。

不失败秘诀：

·加水后加盖煮翠玉瓜，可更快煮软翠玉瓜。

·不喜欢鸡汁的话，可改成XO酱或蚝油。

健康小贴士：

翠玉瓜含维他命A、碳水化合物、钾质及纤维，其营养较节瓜和胜瓜为高，亦有稳定血压及去水肿之效。