做吐司，加蜂蜜不如加点它，香甜松软，补血养颜，全家老少都适合

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

8分钟教你做懒人吐司，每个步超详细，一次发酵，香甜松软又拉丝！今儿周末，中午和老伴边吃午饭边看电视，看到了欧洲许多国家因受疫情影响，市民在超市抢购面包、罐头、矿泉水等及其它的生活用品，所有的货架全空了，对于这样的画面，还在宅家的我们也是感触颇深；两人聊着聊着，那位突然冒了句：好想吃吐司面包！

嗯，细想一下，确实好久没有做过面包了；上个月宅家想研究一款少油少糖面包没成功，自认为是烘焙老司机了，却因为自己粗心大意不小心“翻了车”，心里受的打击可想而知；但现在小老头说想吃吐司面包，并且还是难得一次对我提出要求，那还犹豫什么呢？赶紧动手做一个呗！为了重拾烘焙老司机的自信心，我决定：一切从头开始，从哪里跌倒，从哪里爬起；仍然挑战少油油糖且一次发酵的懒人吐司。为了给吐司面包增加香味和营养，于是我用了部分玉米粉来替代面包粉，另外还加入比蜂蜜更加营养的香甜红枣碎。红枣富含蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，微量元素及氨基酸等丰富的营养成分；不仅有健脾益胃，补血补气，养血安神和延缓衰老的功效；常吃红枣还能增强体质，提高免疫力；做吐司，加蜂蜜不如加红枣，香甜松软，补血养颜，全家老少都适合。

在家做面包，想要成功，每步都重要，除了要有好配方和手法正确外，对于如何投放食材也是讲究的；之前也有不少网友，尤其是烘焙小白私信我说：你们发方配的图片都太简单了，要么是放好材料，机器揉面的图片，要么就是已揉好的面团图片，很少有从放食材开始，到烘烤成品的一整套完整图片。因为今儿自己也想重拾面包信心，准备和小白一样从头开始，所以特地多花了点时间，从第一步开始操作，直至最后烘烤成功，把每个步骤都拍了照片，并且细心记录下来；功夫不负有心人，这次果真又成功了，做好的吐司超级柔软拉丝，香甜好吃。好吧，废话少说，8分钟教你做懒人吐司，每个步超详细，一次发酵，香甜松软又拉丝；喜欢的快点动起来！

【红枣吐司】

需要的食材有：

主料：鸡蛋2个，食盐4克，黄油30克，白糖40克，冰水230克，奶粉30克，玉米粉30克，面包粉470克；酵母8克（不好意思，遗漏拍照）

配料：红枣16粒，鸡蛋液少许，装饰用；记住：黄油要提前室温软化好，红枣去核切碎丁备用。

数量：2条吐司，450克模具*2（不带盖）

烘烤：33L电子烤箱，上火180火，下火190度，40分钟左右，中途可加盖锡纸

制作方法及步骤：

1、取出面包桶：在一角加盐，对面一角放糖，后打入2个鸡蛋，用蛋液做隔段，避免盐、糖过早接触。接着加入230克冰水，不同品牌的面粉，吸水量不一样，先预留10克视情况增加。再依次放入面包粉，玉米粉和奶粉；玉米粉可增加营养，奶粉比牛奶香味更浓郁，没有可用等量面包粉。然后拨个小坑把酵母放进去。最后用刮刀所有食材混合均匀，揉面时面粉不会四处飞溅，还能很好保护机器。春季，也可用37度左右的温水融化酵母，待放凉再倒入面包桶。方法可随着天气变化灵活掌握，只要记住：盐和酵母分时尚，防止酵母失去效果。

2、把面包桶放入面包机，选择和面程序，按下启动键即可。若时间充裕，合上盖子放置个把小时再揉面，不仅出膜快且做出来的面包也更加松软。

3、程序结束，面团已变得湿润柔软，取块面团检查下状态，能拉出粗膜即可进行下一步。也可换厨师机揉面，若没有机器，用同样的方法改用手揉，会更有成就感！

4、这时放入室温软化好的黄油，再揉一个程序。

5、看到黄油被面团吸收且全部搅起拍打着面包桶，说明面团有筋度了，此时按下暂停键，不一定等时间结束；揪块面团检查下，能在手上撑出透明有弹性的薄膜就可以了，加了玉米粉，表面有细有颗粒，不是很光滑没有关系的。

6、红枣提前洗净去核，切碎丁，放入面包桶继续揉，程序结束，面团也揉匀了，然后撕张保鲜膜，紧贴着面团盖好保持湿度，静置20分钟，这里不需要发酵至2倍大。

7、取出面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，全部揉圆后盖上保鲜膜以防表面风干。

8、无需松弛，直接取一个面团按扁，擀成椭圆形。翻面后把左、右两侧朝中间折叠。用擀面从中产是往上下擀开，尽量擀长点，压簿底边。自上向下卷起。卷好后把收口捏紧按平。最后把收口朝下放置即可。提示：如果觉得面团粘手，可以在案板撒少许干粉来操作。

9、全部卷好后，三个为一组，收口朝下放入模具中，我用的是450克的吐司模。

10、盖上保鲜膜，放入烤箱，下面放碗热水增加湿度；天气较冷，我开启了烤箱的发酵功能，温度38度，默认1小时，时间长短看实际状况。

11、面团发酵至吐司盒的8分满，取出模具，同时按上火180、下火190度来预热烤箱；然后在面团表面刷全蛋液，再用剪刀剪开一个小口装饰，当然，不剪也可以的。

12、送入预热好的烤箱下层，烘烤40分钟左右；当表面上色后，可以打开烤箱及时加盖一张锡纸，以免上色过深，影响美观和口感。

13、烤好后立即取出，把模具往台面上轻轻震一下，震出里面的热气，这样吐司才不会回缩哦。

14、然后把吐司躺着放在烤网上晾凉，尽量选择紧密些的晾网，这样可以给吐司多一些支撑，最好不要用烤箱自带条装烤架哟。

天晚了，香喷喷的红枣吐司面包也做好了，掰开看看，超级柔软拉丝；趁着落日的余光，赶紧咔咔来几张；手撕着，边拍边吃，一层一层的，香甜又好吃，很快就吃掉半条吐司。剩下面包用保鲜袋装好密封保存，也可以放冰箱冷冻起来，吃的时候提前10分钟取出来回温就能吃哦，非常方便呢；切片的话，隔天切最好。看了以上详细做法，您是否学会了呢？心动不如行动，爱吃吐司面包的你，也快快动起来吧！

【小贴士】：

1，面粉不同，吸水率不一样，加水的时候，可预留10克，后视面团干湿情况再增加。

2、揉面的时候，机器会不断升温，使用的时尚材料，最好是冷藏或冷冻的，用低温揉面能防止面团，在揉面的过程过早发酵。

3，各台烤箱温度不一样，具体要看自家烤箱实际情况来；但温度要低于170度以下，低温会导致面团爆发力不够，容易造成吐司底部沉积或内部不熟。

今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！