宅家必学的黄豆焖猪蹄，鲜嫩软烂有手就会！

尖果儿小厨

2022-05-19 17:59北京

最近宅家在里，躺平但不摆烂，除了工作以外，闲暇之余还会做点好吃的犒劳自己。

记得初中那会儿上学是步行，三五个好友结伴而行，有走得快的，有走得慢的，我就是属于后者，也经常开玩笑说自己是腿脚不利索。那会儿就常听大人说吃哪补哪，回家就跟妈妈说我要吃猪蹄，补补我的脚，好走快点儿。妈妈也是疼我，说啥是啥，就给我做了这道黄豆焖猪蹄，那个味道一直记得，现在长大了，我也会给妈妈做我爱吃的猪蹄了。

重点来啦！

首先准备食材：

猪蹄4个，黄豆适量。小葱2-3根，香菜1-2根，洋葱半个，大蒜1头，生姜适量，八角3个，桂皮1小段，干辣椒4个，香叶3片，料酒。（酱汁）海鲜黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，香醋，冰糖适量，啤酒1000毫升（相当于2罐）。

黄豆焖猪蹄做法：

（1）黄豆提前泡软，猪蹄加葱姜料酒焯水（冷水下锅，煮开后再煮3分钟煮出浮沫）捞出洗净沥干备用。

（2）锅里放少许油，倒入小葱、香菜、洋葱、姜片、蒜瓣煸炒，炒出香味。

（3）倒入猪蹄、黄豆、酱汁、冰糖以及八角、桂皮、香叶，再倒入2罐啤酒(共1000毫升)

接下来盖上锅盖，大火煮5分钟，煮到沸腾，转小火接着焖煮2个小时，出锅前，根据个人口味适量加盐调味，这样一道肥而不腻，软糯的黄豆焖猪蹄就可以出锅了。（期间需要注意水量、火候，一定不要熬干锅煮糊了）。配上一碗米饭，那叫一个美啊！