做黄瓜花生米，调料汁最关键，加上几样，香辣爽口，第二天就能吃

今天就介绍给大家这道下酒小菜，既可以直接吃，又可以当下酒菜，好吃又解腻，这道小菜是用花生米和黄瓜做成的，制作的方法也很简单。花生米不要炒着吃了，加上黄瓜，做成年夜饭的下酒菜，清爽又解腻。

做这个黄瓜花生米，黄瓜非常重要，如果黄瓜不够入味，吃起来不够脆爽，就会大大影响这个菜的口感，黄瓜想要好吃还入味，最重要的一步就是要把黄瓜里面的瓤去掉，因为黄瓜如果还留着瓤，就会有大量的水分，这样就不能很好地吸收料汁的味道，所以在处理黄瓜的时候，不仅要切成条，还要把黄瓜的瓤切掉。腌黄瓜不要直接切成条了，还要切掉黄瓜瓤，这样黄瓜爽脆可口还特别入味。

做黄瓜花生米，料汁调的味道非常关键，这道黄瓜花生米，做料汁的时候要加好几样，最重要的一样就是冰糖，加了冰糖不仅味道回甘，还能起到提鲜的作用，因为我们家人都喜欢吃辣，所以会加很多小米辣，吃起来酸辣可口，解腻的效果才更好，做上一锅后再腌制一晚上，味道更香。做黄瓜花生米，调料汁最关键，加上几样，特别是加上冰糖和小米辣，酸辣爽口，第二天更好吃。

首先准备一些花生米，将花生清洗干净，准备两根黄瓜，将黄瓜清洗干净后切掉根部，再切成段，最后切成条，把里面的让瓤切掉，碗中放入适量的食盐，抓拌均匀，腌制二十分钟，将泡好的花生米捞出来放到碗里，将花生米冷水下锅，大火煮熟，小米椒切成圈，生姜切成片，大蒜切成片，煮熟的花生米捞出来盛到碗中。

锅里倒油，放入花椒、八角、蒜姜和小米椒炒香，加入适量的生抽、陈醋和老抽，再加上适量的清水，最后加入几块冰糖，熬制融化，黄瓜腌出水分后就变的比较软了，将黄瓜条放到纱布中挤干水分，再将黄瓜放回碗中，加入煮熟的花生米和料汁，抓拌均匀，放到冰箱里冷藏一夜即可食用。

做这个黄瓜花生米有几个地方需要注意，第一点，黄瓜切成条后要把瓤也切掉，这样能让黄瓜条很好的入味，第二点，泡好的花生米要冷水下锅，不要热水下锅，这样花生米不会煮烂，第三点，黄瓜花生米要冷藏一夜，这样腌制上二十四小时，黄瓜和花生更入味，吃起来味道更浓郁。

只要注意以上几点，好吃的黄瓜花生米就不会失败，平时我们在家的时候就可以做上一盘，开胃又解腻，既可以当下酒小菜，又能当咸菜，吃起来清脆可口，花生也非常入味，过年的时候做上一盘子，大家喝酒的时候就可以吃点黄瓜花生米，喜欢这种小菜的朋友可以在家试一下，简单方便易上手，快点学学吧。