西班牙海鲜饭

配料

营养

• 2 1 ⁄ 2
• 磅 鸡肉零件
• 1 ⁄ 4
• 杯 橄榄油
• 1
• 中等 洋葱，切丁
• 4
• 蒜瓣，切碎
• 2
• 茶匙 盐
• 新鲜胡椒粉
• 1 ⁄ 2
• 茶匙 辣椒粉
• 1
• 大红 甜椒，烤，去皮，去籽，切丁
• 1 ⁄ 2
• 杯切葱
• 1
• 磅 鱿鱼，清洗干净，囊切成环状
• 1 ⁄ 2
• 茶匙 藏红花线
• 1
• 磅大生虾，去皮去肠
• 3
• 杯 短粒米（最好是西班牙或意大利）
• 6
• 杯热鸡汤
• 1 1 ⁄ 2
• 磅小活蛤蜊
• 1
• 杯冷冻豌豆

方向

• 用一把重型切肉刀，将每个乳房切成 3 块，将每条腿切成 4 块。
• 将油、洋葱和大蒜混合在一个 12 到 14 英寸的平底锅或海鲜饭锅中，然后用小火加热。
• 当洋葱开始发出嘶嘶声时，将热量增加到中等。
• 一次加入几块鸡块，煮至微黄，在煮的时候撒上少许盐、胡椒粉和辣椒粉。
• 当它们变成褐色时，将鸡块移到锅外，以便在中间腾出更多空间。
• 当所有的鸡肉都失去生色后，加入鱿鱼、辣椒、葱和剩余的盐，然后在藏红花中捣碎。拌入米饭，煮一分钟左右，在上面涂上油。
• 在距锅边 1 英寸的范围内加入热汤（可能不需要所有的汤）。
• 把虾放在上面，贻贝或蛤蜊在外面围成一圈，铰链面朝下。
• 用小火慢炖，直到米饭变软，大约20分钟；在烹饪时间的中途将豌豆撒在顶部。
• 海鲜饭刚熄火时可能看起来有点浓汤，但米饭会在几分钟内吸收多余的液体。
• 提示：这适用于 YaYa 建议的去骨去皮鸡大腿。