这7种海鱼，最受沿海地区喜欢，做法简单，味道鲜甜，你都吃过吗

现在国内的疫情好转了，渔民也开始陆续出海捕鱼，带回来鲜活的海鲜，也为海边的餐桌上增添了许多新鲜的美味。那么，在琳琅满目的鱼类中，这些鱼却是潮汕人和闽南人素来最爱吃的鱼。

第一种，带鱼，在中国大陆沿海的带鱼有三个种类，而在台海域洄游的带鱼被潮汕人和闽南人称为本港带鱼，是被认为最好吃的带鱼。

其实，真正要说它好吃的原因，小编认为是因为带鱼的产量大，而且价格也不是很贵的缘故吧。

带鱼最佳的食用季节，南澳人认为是在正月，因为这个时候的带鱼最为肥美。当然，带鱼是一种全年都可以食用的鱼。

闽南人和潮汕人都喜欢把带鱼拿来做酱油水，尽量保存带鱼的鲜美度。

第二种，真鲷，也称嘉腊，南澳人会叫他大盘，盛产于南海海域，南澳一带的海底礁石是它们的产卵之处，基本上这种鱼常常出现在红白喜事之上，原因是它全身红通通的，有种吉祥的寓意。

这种鱼个头大，口味好，常被用来当刺身鱼食用，而最受欢迎的食用方法还是香煎和清蒸比较多。

第三种，黄翅鱼，潮汕人称为黄脚立，这种鱼基本上是属于厦门人吃得最多的一种鱼。这种鱼鲜味足够，肉质细腻，大小适中。

市面上的黄翅鱼多数是养殖的，野生的小黄却一斤卖到50元左右，而海钓的黄翅鱼，通常比较大，一条大概半斤左右，一斤要卖到80元左右。

这种鱼经常被拿来干煎或清蒸，在厦门比较有名的吃法是，拿来煮面线，很适合胃口不好的老人和小孩。

第四种，赤鯮鱼，这种鱼跟真鲷长得很像，外行人很难去辨别，不过值得一说的，如果你看到这些相似的鱼里，背上有两根长长的须，你就把它当赤鯮鱼吧。

这种鱼跟黄翅鱼相比，味道更鲜甜，更浓郁，而这种鱼的最多的烹饪方式，也是清蒸和干煎。

第五种，鲳鱼。鲳鱼分白鲳、斗鲳、乌鲳鱼三种。

斗鲳鱼体型较大，肉质最为肥美；而白鲳鱼肉质细美，鲜美。这两种鱼潮汕人和闽南人食用最多的鲳鱼，这种鱼没有小刺，肥美香醇。被认为是上等的食用鱼，很适合老年和小孩食用。

而白鲳鱼最多的吃法是清蒸，斗鲳最常见的食用方法是干煎。

第六种，马鲛鱼。在潮汕地区，最常见的是丁条马鲛，潮汕谚语有一句话：“好鱼马鲛鲳”，可以马鲛鱼是潮汕人的心里，拥有的地位有多高。

这种鱼其肉质结实，香味十足而被食客所喜欢。潮汕人，喜欢将马鲛鱼切成块，拿来煎；而闽南人却会将它拿来打成泥，做成鱼卷，最出名的就属于惠安崇武的特产了。

第七种，各种石斑鱼。石斑鱼，是人人都认识的高贵鱼种，而在潮汕和闽南地区，最常见的应属青石斑。

石斑鱼肉质结实，细美有嚼劲，鱼皮有胶质，被称为美容鱼。野生的价格一斤在150左右，鱼头经常被拿来做鱼头煲，而鱼肉拿来切片烫火锅。