秘制香辣蟹这样做才正宗，简单易学，上桌光盘，好吃到舔手指
今日立夏，在我国江南地区有立夏尝鲜的说法，尝鲜有分为水三鲜，地三鲜和树三鲜，其实主要是夏季时令美食和新鲜食材。
不过说到鲜味，海鲜也是必不可少的主角，今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法，肉质鲜甜，味道极佳，一起来试试吧。
做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。
兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素，食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。
吃蟹自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝，“小腿肉”，丝长细美，美如银鱼，“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
总之是立夏时节不可错过的海鲜美味，欢迎品尝。
制作秘制香辣蟹有两大要点。
第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
秘制香辣蟹
食材清单：兰花蟹3只/干辣椒5g/姜蒜粒10g/冰糖5g/花椒粒适量桂皮少许/豆瓣酱1大勺/啤酒1罐/酱油1勺/黄酒1勺盐适量/洋葱丝少许/蒜苗适量/葱段适量/八角适量
烹饪步骤
-step1-
把兰花蟹外壳清洗干净。
-step2-
洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。
-step3-
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳。
-step4-
再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。
-step5-
螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。
-step6-
蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味。
-step7-
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水。
-step8-
蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。
-step9-
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。
-step10-
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。
-step11-
锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。
-step12-
再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹。
做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了。
郫县豆瓣作为川菜之魂，在我们平时烹调的时候也可以大展拳脚。
选用优质二荆条，酱脂鲜美，辣味醇厚，瓣粒香脆，回味悠长。
香辣蟹加了它，垂涎的口水留下来，香味扑鼻。
-step13-
倒入1罐啤酒。
-step14-
调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。
-step15-
最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。
-step16-
起锅装盘，忍不住先尝一口啦。
-step17-
最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了。
美味呈现
舅舅的老婆爱吃的香辣蟹，教你做出饭店的味道，好吃到舔手指。
菊子物语
秘制香辣蟹是菊子姐姐Cooking美味的第889道美食。
喜欢吃螃蟹的朋友一定不要错过这种香辣做法，上桌就光盘，好吃到舔手指。
当然如果把蟹肉换成虾也同样美味哦，夏天就值得来点鲜的哈。
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