这3道凉菜好做又好吃，真的是绝了，但是有一个问题

凉菜是中国饮食文化中的重要组成部分。不论是村里的坝坝宴，还是大酒店的高级宴会，前面几个菜基本都是凉菜。凉菜也叫冷盘，因为食用的时候基本都是凉的，所以叫做凉菜。凉菜放在宴会的开始，起到一个开胃、缓解饥饿感的作用。

川菜中也有大量凉菜，或是麻辣鲜香，或是清淡开胃，或是下酒神器，今天就来推荐三款简单好做，味道也很好的凉菜，它们的共同点就是都存在一个问题。

凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼

都是四川人吃得怪，鲫鱼都拿来凉拌。其实也不是我们吃得怪，关键是吃起来确实好吃，好吃的东西拒绝不了。

材料准备：鲫鱼

制作步骤：

1. 鲫鱼清洗干净，两边划几刀，方便入味，抹上白酒，放入葱姜，腌制20分钟

2. 腌好的鲫鱼加一层保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟

3. 准备调料，碗中放入葱姜、青红小米辣、胡椒粉、盐、白糖、耗油、生抽、醋、蒸鱼豉油，搅拌一下

4. 蒸好的鲫鱼捡去葱姜，鱼汤一碗倒入调料中，搅匀后淋在鲫鱼上，就做好了

青椒皮蛋

青椒皮蛋

很多人都吃不过皮蛋的味道，这样做的青椒皮蛋，可以冲淡一些皮蛋本身的味道，不喜欢吃皮蛋的人也可以尝试。

材料准备：皮蛋、青椒

制作步骤：

1. 皮蛋剥好，一个皮蛋切成4瓣，放入盘中摆好

2. 青椒切碎，放入热油锅中，小火煸炒，加少量味精，炒个7、8下即可

3. 准备料汁，碗中加入酱油、醋、蒜末、香油，搅匀

4. 炒好的青椒放在皮蛋上，淋上料汁就好了

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道家常菜，也是一道特别下酒的凉菜。夏天天气热的时候做上一盘，麻辣开胃，再也不用担心没胃口吃饭了！

材料准备：猪耳朵、花生碎

制作步骤：

1. 买回来的卤猪耳朵放入锅中再焯一次水，疫情当前，要多注意安全，放凉后斜刀切成片备用

2. 找一个大盆放入猪耳朵，加蒜末、姜末、花生碎、盐、生抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、花椒油、油辣子、香菜、醋、味精，一起拌匀即可

这三道凉菜都是我非常喜欢的凉菜，做起来真的很简单。三道菜分享下来，不知道大家发现他们存在的共同问题没有，发现的话评论区告诉我！没发现的话，明天公布答案！