自制卤蛋红烧肉，香而不腻，做法简单入味，下饭神器就是它

大家好，我是美食记的大碗，用最简单的食材做出最美味的菜！

没有什么比一道肥而不腻，入口即化，酥韧有致，干而不柴的浓鲜红烧肉更能打动一颗无肉不欢的心了。

这次的红烧肉，上桌之后全家人抢着吃，口感好，而且又营养健康，今天我就为分享一个家常的做法，做出来的红烧肉香而不腻做法简单，下面一起看下吧。

【食材清单】

带皮五花肉450克，鸡蛋2个，土豆1个，香菇3个，八角2个，桂皮1块，姜片2片，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，盐适量，冰糖5块，香葱2根。

【制作方案】

步骤1

1：干香菇洗净，温水泡发1个小时以上，切块备用。

2：五花肉洗净，切块。

3：土豆去皮，切块。

4：鸡蛋煮熟（开水煮8-10分钟），去壳。

5：香葱洗净，切成葱花。

步骤2

大火热锅薄油，放入五花肉，中小火煎至各面微微泛金色，盛出备用。

步骤3

借用前面煎五花肉的余油，中小火煎炸土豆块至微微变色，盛出。

步骤4

倒出锅中多余的油，只留少许薄油，放入冰糖，中小火炒，待冰糖焦化溶解，倒入五花肉块，快翻，让肉块上均匀地裹上糖液。

步骤5

重新倒入土豆，香菇，煮好的鸡蛋，放入八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，倒入高度与食材基本齐平的凉水，大火烧开。

步骤6

转小火至少炖1个小时，根据个人口味决定是否撒盐，然后开盖转大火收汁，撒上葱花点缀提香即可。

感谢每位读者的用心阅读，看了我的文章能够对您有所帮助，喜欢做菜的可以关注我，如有疑问请在本文章下方评论区给我留言，说一说您有什么好的建议和看法，欢迎在下方评论哦。