看起来像披萨的佛卡夏面包，做法比烙饼还容易，有滋有味低糖少油

佛卡夏面包是一款意大利面包，据说至今已经有一千多年的历史了。

跟普通面包不同之处在于这款面包，做法简单，有滋有味，低糖少油更健康。

佛卡夏面包，表面有放一些小番茄，黑橄榄，意大利香草，吃起来，味道丰富，但是它又有像面包一样的柔软口感，可以直接吃，也可以从中间切开后，加入奶酪，蔬菜，培根等做成三明治食用。

佛卡夏跟披萨的区别在于，披萨比较薄，表面食材更丰富一些，会加些奶酪制品。

佛卡夏比披萨厚，有面包的口感；表面食材少，更注重的的整体的感觉。

我挺喜欢做佛卡夏的，很多面包都是甜口味的，吃久了会觉得腻，佛卡夏是咸口味的面包，可以当主食吃，佛卡夏是意大利民间的一种面包，做法非常简单，不需要揉出手套膜，不需要加黄油，不需要复杂的整形方法，对于喜欢烘焙的新手朋友，还没熟练掌握面包做法的朋友来讲，佛卡夏能满足你喜欢吃面包，又不会失败的心愿。

我今天做的这款佛卡夏，用冷藏发酵方法，晚上揉好面，放冰箱，中午取出来不到一个小时就有的吃了，省时省力，好吃，一顿饭解决了，还深受全家人的喜欢。

蘑菇佛卡夏

液态部分我用的是剩下的蘑菇浓汤，你可以用水，或者牛奶来代替。

面粉100%，水70%，盐2%，酵母1%，糖5%，橄榄油3%，意大利综合香草：少量

关于面粉的选择：

我使用的是80%的国外T65加上20%的高筋面粉。

你如果没有T65面粉，配方中的面粉部分可以用70%高筋面粉+30%的低筋面粉

我给出的配方百分比，这样大家看起来更方便，面粉是100克的话，水就是70克，盐2克，以此类推。

如果你跟我一样用浓汤或者其他非纯水来代替液态部分，就要根据实际情况调整，不能按照70%的量来添加。

做法：

1. 全部食材放入揉面机中，揉光滑。

美善品操作：20秒速度3混合后，查看状态，再揉面5分钟。

我是晚上睡觉前揉的面，揉好后，放入保鲜袋内，放冰箱冷藏发酵。

中午取出来，可以看出面团发酵的非常好，里面都是网状的组织。

3.取出面团，整理好后，擀成一个大片。

4.放入烤盘内，整理好，放置发酵，我放的发酵箱，温度33度，30分钟，湿度80%

发酵好后，表面放上烘过的小番茄，黑橄榄，喷些橄榄油。

烘干小番茄做法：

小番茄洗净，对半切开，我用的空气炸锅，效率高，很快，140度半个小时就可以了。也可以用烤箱风炉模式，或者果干烘干机等。

切开的小番茄表面散些海盐，喷上橄榄油。不用烤太干，下面的状态就好。

5.烤箱预热，上火170度，下火210度，22分钟。时间温度仅供参考，不同的面团重量和不同的烤箱，需要的时间温度不同。

出炉，从模具中取出来，表面喷上些橄榄油，开吃吧，我的午餐就是2块佛卡夏，加一本苹果柠檬汁。

小贴士：

1.表面材料小番茄，黑橄榄，可以同时放，没有黑橄榄也可以不放，吃起来味道有些差别而已。

2.冷藏发酵节省时间，也可以用直接发酵法，室温或者发酵箱发酵好后，直接做。

3.佛卡夏整形时，不需要把面团中的气体排干净，

4.最后发酵时间，我是放发酵箱33度发酵半个小时，如果温度低发酵时间会延长，自己根据实际情况判断。

我是乐家享食的作者，《hello 酸奶》美食书作者，用心分享每一篇健康美食。

感谢关注和阅读。