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小龙虾的“虾黄”到底可不可以吃?营养科医师解答→

133次浏览     发布时间:2022-06-01 09:12:57    

小龙虾!

中国人餐桌上的“长青树”

蒜泥、冰镇、十三香、麻辣……

吃货们能给小龙虾做出800种口味

呼朋引伴

每次至少五斤打底!

除了Q弹的虾肉

不少人也对嗦一口

虾脑袋里的虾“黄”

情有独钟!

但是

网上有截然相反的两种观点

↓↓↓

一方认为——

虾头营养丰富、滋味鲜美,特别是其中的虾黄,就和蟹黄是一样的,当然可以吃!

另一方认为——

虾头里面装的是脑“屎”,是脏东西,吃了对人体有害!

那么小龙虾的“虾黄”

到底可不可以吃?

一起听听南京鼓楼医院临床营养科

副主任医师陈晓甜的科普

陈晓甜介绍,

小龙虾“虾黄”不等于蟹黄

“虾黄是由脑、心、胃,还有消化腺等等器官组成,所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的。吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去。

同时,龙虾两边的肺也会连在一起,所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去。而对于母虾来说,“虾黄”里还有卵巢。总体来说,不太建议吃虾黄。”

陈晓甜表示,虾尾巴其实是一种高蛋白、低脂肪的食物,和奶、蛋、肉类的蛋白是一样的,都是比较优质的蛋白,可以作为食物当中蛋白的补充。“但是吃的时候要注意,一定要把虾线也就是它的肠道去掉。另外在虾的加工过程当中也尽量热透,不要半生不熟的吃,避免寄生虫残留的问题。”

提醒:大家一定要

购买来源正规、煮熟的小龙虾

这才能保证美味和健康并存哦!

来源:扬子晚报

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