做红烧带鱼时，加酱油还是蚝油？做对这一步烧出来更香

如何让带鱼做出来没腥味呢？许多人可能都奇怪，为何饭店做出来的带鱼这么香呢？咸咸甜甜还非常有口感，而自己一回到家烹饪，做出来不仅腥，而且看起来丝毫没有食欲，这到底咋回事呢？其实烧带鱼最主要是把握住火候，这样才能让腥味慢慢去除。

其中以红烧带鱼比较受大众欢迎，因为做出来不仅肉质细嫩，而且非常入味有口感，个人认为比椒盐或者清蒸好吃多了。

而作为厨师的我，几乎是每天都烧几次这道菜，因为是红烧菜，所以一般都是提前炸好，或者提前烧好放在旁边，免得客人等着急。下面我给大家分享红烧带鱼的具体步骤，做出来是非常好吃有味道，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备带鱼一条（一条刚好够一份），里外清洗干净（一定要把表面洗干净，否则烧出来也会腥），剁成五公分左右的段状，再准备金蒜（也就是炸好的蒜子），青椒滚刀块备用。

第二步起锅烧油，油温八成热倒出，再放入豆油（热锅冷油在接下来烹饪中不会粘锅），下入带鱼用中火稍微煎一下，煎到两面金黄放入酱油三两滴（一般红烧菜都是提前放入酱油，这样可以利用锅的温度激发酱油中的香味）。

第三步锅中加入清水两勺，放入青椒和金蒜调口（放入鸡精味精、糖少许即可，因为带鱼本身就带有盐分），盖上盖子用小火慢炖十分钟（经过这一步带鱼腥味应该去除差不多了）。

最后改用大火收汁，让汤汁变得粘稠，淋上少许清油即可出锅装盘啦。这道美味的红烧带鱼就做好了，吃起来不腥还特别有味道。各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。