新蒜季节到了，记得腌糖蒜！牢记2招，又脆又酸爽，保存时间长

导语：新蒜季节到了，记得腌糖蒜！牢记2招，又脆又酸爽，保存时间长

大家平时生活中没有胃口的时候都比较喜欢吃一些小菜和泡菜，中国人对于美食也是颇有研究，尤其是在每年这个时候，很多人就会开始腌糖蒜。因为这个时候大多数新蒜上市，这时候买蒜的话，容易买到新鲜且品质好的蒜，价格一般也都比较便宜，性价比特别高。

爱吃大蒜的朋友们这时候就会给家里购入大量的蒜，不管是炒菜吃还是腌着吃都挺好的，但说到大蒜，大家对它可是爱恨分明呀，有的人特别喜欢吃大蒜，觉得这种味道很上瘾，甚至可以一口吃大蒜一口吃肉，越吃越香。但有的人却特别不喜欢它的味道，觉得大蒜的蒜味儿太重，接受不了。

所以有不少人为了能够把蒜做出更多的美味，就会尝试腌糖蒜，很多人虽然不吃普通的大蒜，但是对糖蒜却爱不释手，尤其是在现在这个季节，你可以尝试购买一些新蒜来做糖蒜更好吃。不过腌糖蒜也是有技巧的哟，大家如果想学习来的话，记住下面这两点！又脆又酸爽，保存时间长。

第一招，一定要注意腌糖蒜的时间

在中国的饮食文化中，大家会在不同的季节吃不同的食物，在制作食物的时候也会用不同的方式，同样的蔬菜或者是同样的食品，用不同的方式来制作，便能呈现出完全不同的味道，腌糖蒜的时候更是要注重季节变化以及时间。在初夏季节是最适合腌糖蒜的时间，这个时候的大蒜有着充足的水分，而且味道也比较浓郁，腌出来的糖蒜味道会更加脆爽。

如果你在这个季节错过了腌糖蒜，那你就错过了最佳时间，在其他时间腌糖蒜虽然也可以，但说实话味道就会大打折扣，而且在其他季节，大蒜里面的水分大多数都会流失一部分，腌出来的糖蒜口感就没有这么脆，吃起来的味道也没有这么浓郁。

第二招，一定要注意大蒜的处理方式

另外就是我们在腌糖蒜的时候要去注意一下大蒜处理方式，毕竟在腌蒜的时候，我们还是需要提前处理一下。在腌制糖蒜的时候要注意我们剥蒜不要完全剥干净，你可以留两三层，这样的话我们腌出来的大蒜会更容易入味。剥干净的大蒜口感就会淡一些，对那些喜欢重口味的人来说就不太好吃了。

而且在腌制糖蒜的时候，你还要记得把大蒜放在盐水中浸泡个三四个小时，浸泡的时间越长它的味道就越浓郁，但是也不能太长，超过五个小时可能就会太咸哦。在腌制糖蒜的时候用盐水浸泡主要是为了能够帮助我们去除大蒜的辛辣味，不然很多不吃辣的朋友就无法入口。大家一定要记得这个步骤哦，不然你腌出来的蒜就不好吃。

如何腌制糖蒜？

腌糖蒜有是有技巧的，首先我们需要准备两斤大蒜，150g冰糖，200g白醋以及50g的食盐和10ml的白酒。并且要注意选择的大蒜最好是新鲜的紫皮大蒜，还要尽量挑选表面是湿漉漉的大蒜皮，这就意味着大蒜的水分更多，所以腌出来的口感会好一些呢。表面如果发干，那么大蒜就已经不新鲜了，味道也就会比较差。

其次，我们在处理大蒜的时候要把大蒜顶部的根茎剪短，然后还要把它底部的根须给切掉。但要记得千万不要直接把大蒜给切成两半，不然的话会破坏大蒜的蒜肉。然后我们可以把大蒜外皮剥掉一部分，最终留两三层左右就差不多了。全部剥干净的话反倒是不好吃，要记得这一点哦。

接着我们可以准备两盆白开水，然后把大蒜放入里面清洗干净，接着再加入食盐搅拌均匀，浸泡三个小时。最后把大蒜捞出来，并放在通风的地方晾干，当大蒜晾干时，我们就可以在锅里面放入2/3的清水以及把我们准备好的冰糖，食盐和白醋放进去煮开。

等锅里面的水煮开后，我们就把火关掉，晾凉，然后再找一个玻璃罐，把准备的10ml白酒倒进去摇晃整个瓶子，从而起到消毒效果。最后就把大蒜和煮好的糖醋汁放在玻璃罐里面，基本上腌制15天就可以吃了哟。趁着夏季来了，赶紧试试腌制糖蒜吧！

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