妈妈做才有味道的几道菜，营养好，怎么都吃不腻

豆腐脑

食材：嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐

做法：

1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份

3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水分切片

4、黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝

5、蒜头拍碎切末 香葱切碎

6、鸡蛋(1个)打散(不加水)

7、炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

老干妈土豆烧排骨

食材：排骨、老干妈豆豉、土豆、葱姜、青辣椒、油、盐、生抽

做法：

1、排骨洗干净，下锅热水焯一下捞出。

2、热锅下油，爆香蒜头姜块并加入两勺老干妈豆豉翻炒。

3、排骨倒入，翻炒均匀加入切块的土豆继续翻炒。

4、加入适量的水没过排骨即可，大火烧开后转小火慢焖20分钟。

5、焖好后开盖加入辣椒，翻炒均匀后加适量盐和1勺生抽，调味出锅。

酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g

做法：

1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；

2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

豉椒蒸草鱼

食材：草鱼1条、青椒、红椒、香葱丁、蒜末、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒、植物油

做法：

1.豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，再加入蚝油，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，味精，香油，绍酒调拌均匀，制成蒜泥豉汁。

2.青椒，红椒分别去蒂洗净，切丁备用。

3.将草鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净整理干净，再切下头尾，分别摆放在盘子的两端，然后将草鱼去骨，取肉，切成厚片，放入盘中待用。

4.将豉汁均匀地浇在鱼片上，再蒙上保鲜膜，放入蒸锅蒸八分钟至熟，取出后撒上青椒丁，红椒丁，香葱丁，再将植物油放入锅烧热，淋入盘中即可。

香辣猪蹄

食材：猪蹄、葱姜蒜、料酒、干辣椒、大料、老抽、陈醋、盐

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁