秋天我家最爱吃这个菜，2块钱的就够吃一顿，做早餐最合适

自从女儿上小学后，真是把我忙坏了，早中晚的接送，早中晚的做饭，晚上还要辅导作业，抽空还要工作，这一天天过得真像个陀螺，一刻不得闲。感觉都没有时间做自己的事了，这才刚开始，还有6年呢，想想就头大。

可为了女儿再累也是值得的，这不早上5点我就起床准备早饭了。今天和大家分享的是用豆角做的美味早餐，比包子简单，比油条好吃，女儿特喜欢吃呢，好了咱们一起来看看吧。

【早餐豆角卷】

准备食材：

面团：面粉400克，酵母2克，清水200克。

馅料：豆角1小把，猪肉馅200克，葱姜末适量，食用油3汤匙，食盐1小勺，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，香油适量。

具体做法：

1、 将豆角摘洗干净，放一边控净水分。

2、 趁着空档来和面，400克面粉中加入2克酵母，用200克清水和面，先搅拌成棉絮状再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至两倍大。

3、 豆角沥干水分后，放案板上切成小粒备用。

4、 碗中放入切好的豆角粒、猪肉馅，葱姜末，加入食用油、料酒、生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。

5、 面饧好后，放案板上揉搓排气，并分2份。将2份面团依次揉圆擀成长方形大饼状。

6、 擀好后将馅料均匀地铺在上面。

7、 铺好后，从一端卷起来，最后把接口捏紧。

8、 用刀分割成4等份，然后盖保鲜膜进行二次醒发10分钟。

9、 10分钟后，锅中添入清水，蒸屉上抹油，将做好的卷子放进去，上汽后大火蒸15分钟。

10、15分钟后关火，停2分钟后取出来，另起锅，锅中刷上一层薄油，将蒸好的卷子放入略煎。

11、在卷子的表面也刷上一层油，煎至底部上色后，翻面，煎至顶部也上色后出锅装盘开吃。其实蒸熟就可以吃了，上锅煎是为了使面食表皮酥脆，吃起来更香。

小贴士

蒸熟后再煎，会使面食吃起来更焦香，孩子也喜欢吃。