营养早餐第203期，用自制米粉做粉蒸鸭，粉糯软烂又入味

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和大家分享粉蒸鸭肉这道美食，从自制米粉到腌制鸭肉再到蒸，全部详细分享给大家，快过年了，可以收藏起来做给家人吃哦！

【食材明细】

鸭肉、大米、芋头、葱、姜、蒜、八角。

【做法】

鸭肉清洗干净后切成小块。

准备适量大米。

把芋头清洗干净。

葱、姜、蒜、八角清洗干净后切好备用。

食材配齐备用。

鸭肉里加葱、姜、蒜、八角、适量盐、生抽、老抽。

拌均匀后腌一夜，经过腌制后的鸭肉鲜嫩更入味。

把淘洗干净并控干水分的大米倒入锅里。

小火慢慢炒至焦黄。

一定要小火慢慢炒，大火容易糊。一次可以多炒点，用来煮粥、泡水都很不错，特别香。

炒熟的大米晾凉后用打粉机打成细粉。

这是我打好的米粉，特别细腻，自己打的米粉无添加剂，吃得更放心。

取适量米粉倒入腌好的鸭肉上。

拌均匀，使鸭肉均匀地粘上米粉。

鸭肉上放适量芋头块。

锅中加足量水，把鸭肉放在蒸帘上。

全程开大火蒸一个小时。

蒸好后取出，倒扣在盘子上撒点葱花即可。

色泽诱人、香味浓郁。

经过腌制后的鸭肉，软烂入味，采用蒸的加工方式，能最大程度保留鸭肉的营养价值，香而不腻、低脂更健康。

芋头吸收了鸭肉的油脂，鲜香味美、粉糯绵软、简单易学，朋友们可以试一试哦！

今天的主食是南瓜椒盐发面饼。

蒸熟的南瓜，压成细泥，加到面粉中，加酵母水和成软硬适中的面团。

盖上盖，发酵至两倍大。

这是发酵好的面团。

准备适量油酥、椒盐。

取出面团，反复揉面排气并揉成光滑的面团。

分成大小均匀的面剂子。

擀成厚度为1毫米的圆面片。

均匀地刷上油酥。

撒适量椒盐。

从一边慢慢卷起。

卷好后如图。

再从一端卷向另一端。

卷好后如图。

把卷好的面团翻过来。

用手轻轻按压。

这个方法做出来的饼层次多、口感好。

全部做好后盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。

电饼铛预热后刷少许油，把生胚放进电饼铛里，每个生胚之间要留有空隙。

每个生胚表面刷少许油，防止饼烙干。

盖盖烙，烙至一面微焦后翻一面。因饼较厚，盖盖烙，熟得快，还不用担心饼的里面烙不熟。

继续盖盖烙。

重复翻面两次，烙至两面焦黄、饼鼓起，用勺子按压后能迅速回弹表示饼已熟。

蓬松暄软、椒香味浓。

加了南瓜，金黄诱人，营养丰富。

外部焦黄，内里松软。

咸香可口、层次多，发面好消化，爱吃面食的朋友可以试试哦！

菠菜鸡蛋汤

水开后倒入清洗干净的菠菜，加少许油，煮两分钟捞出控水，加油是为了让菠菜保持嫩绿色，焯水是为了去除菠菜中的草酸。

另起锅，加适量水，烧开后转小火再倒入鸡蛋液，用筷子一边慢慢挑起鸡蛋液、一边挑到锅里，这样做出来的蛋花更好看、口感更软嫩，再加适量虾米，增香又补钙。

加入焯完水的菠菜，加适量猪油或者芝麻油，再加少许盐煮一分钟即可。

菠菜嫩绿鲜香、鸡蛋软嫩爽口，汤鲜味美、少油不腻。

蒸板栗。

苹果、橙子、小番茄。

我习惯把水果放在早餐吃，其它时间不吃。水果虽好，但不可多吃，每天适量摄入即可满足身体所需。

一份营养早餐，一番精致摆盘，一段美好心情，一切源于喜欢！

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