端午#金牌家宴#-啤酒卤鸭腿

一锅治愈系的卤味是家里隔三差五就会煮的啦，卤鸭腿就是我的最爱咯，不会过分软烂的鸭肉入味又有嚼劲，一起卤出来的豆干和鸡蛋也是美味满分啦！ 芒种是吃鸭肉的好时节，冷吃热吃都好的卤鸭腿让炎热夏天的暑气一下子散去很多，配一杯同样是当下时令的青梅酒，慢慢品尝，和家人朋友聊聊开心的事，幸福大概也就是这样的模样。 今天用的是多力浓香花生油和啤酒来做这道卤鸭腿，花生油煎过的鸭腿，多余的油脂已经析出，所以卤好的鸭腿鲜香而不油腻，花生油的香气很容易调动各种香味，让整体的味觉体验都更棒了呢，一起试试吧~

用料: 鸭边腿 4个 鸡蛋 3个 厚豆腐干 6个 多力浓香花生油 适量 啤酒 300+50毫升 生抽 30毫升 老抽 20毫升 盐 适量 冰糖 15克 姜 6片 大葱 6段 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 2个 花椒 一小把

步骤 1

准备好所有的食材，今天会用到多力浓香花生油来煎制鸭腿，这样做出来的卤鸭腿香气更浓郁，腥气也就完全不用担心啦！

步骤 2

姜切片备用。

步骤 3

大葱切段备用，我更喜欢用葱白的部分。

步骤 4

鸭腿用清水反复冲洗干净。

步骤 5

加入3片姜片、3个葱段和50毫升啤酒冷藏腌制半小时。

步骤 6

鸭腿焯水，然后捞出洗净，再用厨房纸充分吸干水分。

步骤 7

锅中放适量多力浓香花生油，油热后放入鸭腿，煎到两面金黄后捞出备用。

步骤 8

锅中油继续烧热，加入葱姜以及香料爆香。

步骤 9

然后依次加入鸭腿、豆干等。

步骤 10

加入300毫升啤酒、生抽、老抽、冰糖、适量盐以及基本没过食材的水，大火烧开后转中小火盖锅盖焖煮。

步骤 11

焖煮大概半小时，可以加入剥壳了的鸡蛋，压入汤汁中继续炖煮30分钟左右。

步骤 12

炖到鸭肉入味软烂即可收浓汤汁出锅，出锅后豆干切片。

步骤 13

淋上汤汁、撒上葱花就可以开动咯！

小贴士: 多余的汤汁可以继续卤萝卜之类的食材，超美味呢~