菜谱：土豆炖排骨，凉拌猪耳，炒鱿鱼

土豆炖排骨

主料：排骨600g、土豆3个

辅料：花椒20粒、八角2个、生抽2茶匙、麻油4茶匙、香菜碎20g、香葱末15g、米酒/料酒1茶匙、姜3片、干辣椒4个、老抽1茶匙

做法：

1.排骨洗净放入碗中，加入老抽腌制10～15分钟。

2.土豆去皮切滚刀块，大小适中即可。姜、花椒、八角、干辣椒备好。

3.锅里倒入麻油，烧热后下姜片煸香，待姜片四周稍稍卷起，下花椒、干辣椒、八角爆香。（过程很呛人，请把抽油烟机打开。怕呛的话可以稍后将排骨和干辣椒一起下，就没有那么呛了。）

4.爆香后将腌好的排骨下锅翻炒，炒至变色时加入米酒或料酒，这样肉不会老。

5.锅里加水，水的高度比排骨的高度高出一倍半即可（炖的时候后要加土豆，所以水不能太少），喜欢用汤蘸馒头、米饭的可以多加点水。

6.待水开了之后，捞去浮沫。转中火，加入适量生抽，炖20分钟。

7.20分钟后加入土豆，大火烧开后转中火，再炖20～30分钟。

8.待汤汁收得差不多，撒香葱和香菜，起锅啦！

凉拌猪耳

食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

做法：

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可。

炒鱿鱼

食材：鱿鱼、青椒红椒、姜、蒜、葱、油、淀粉、酱油、盐

做法

1、鱿鱼清理好洗干净，鱿鱼须一根根切开，共余切成花状。

2、青椒红椒去籽洗干净切段。

3、姜蒜拍碎。

4、水煮开后，放下鱿鱼，20秒捞起鱿鱼。

5、下油把姜蒜爆香后，加入青椒红椒一起翻炒。

6、接着放入鱿鱼，加入适量淀粉水，酱油，盐，烧至汤汁浓稠。

7、烧至汤汁浓稠之后撒上葱花，关火，完成。