过年了，年夜饭桌怎能少了凉拌菜，分享6道凉拌菜做法，各有特点

导读：过年了，年夜饭桌怎能少了凉拌菜，分享6道凉拌菜做法，各有特点！

凉拌菜集简单快捷，爽口好吃的特点，是餐桌上不可缺少的菜肴。不管是荤菜，素菜，咸味，甜味，还是酸味，苦味等等，都是各有特点。我家每次的聚会总也少不了凉拌菜的身影，尤其老公特别喜欢凉拌菜，桌上只要有了凉拌菜，别的菜都很少动了。今天就和大家分享6道家常待客都合适的凉拌菜做法，看看就会，很简单哦。

1，炝拌莲藕

所用材料：莲藕1节，生抽1勺，老醋1勺，白糖1大勺，盐适量，姜丝少许，干辣椒少许，花生油1大勺。

做法：1，莲藕切片洗净，用开水焯一下捞出过凉。2，把莲藕捞到盘子里，然后把生抽1勺，老醋1勺，白糖1大勺，盐一起放入碗里，搅拌均匀，倒在莲藕上面。3，把姜丝和红辣椒放在莲藕上面，泼上热油即成。4，这道菜酸甜咸鲜辣，口感层次分明，特别好吃。

2，糖醋水萝卜丝

所用材料：水萝卜2个，白糖2大勺，老醋2大勺。

做法：1，把水萝卜洗净，切成细丝放入盘中。2，把白糖和醋一起放到碗里搅拌均匀，成为酸甜汁。3，把调好的料汁倒在水萝卜丝上几颗上桌，酸甜好吃，还解酒。

3，水晶猪皮冻

所用材料：猪皮1张，花椒，八角，盐，老抽酱油，葱，姜，香叶。

做法：1，猪皮洗净，用开水汆烫，拿出清洗干净，切成丝。2，锅里加入水，再把花椒，八角，葱，姜，香叶放到料盒里拧紧，一起放入到锅里。3，大火烧开，倒入老抽酱油，加入适量的盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时。4，倒出凉透结成了冻状，切块上桌即成。猪皮冻可以提前做好，吃d的时候切一盘就可以，特别简单。

4，香辣凉粉

所用材料：凉粉卷1卷，生抽1勺，醋1勺，盐适量，葱末，香菜末，自制辣椒油。

做法：1，把凉粉卷用刀切成宽条，摆到盘子中。2，碗里加入生抽1勺，醋1勺，盐搅拌均匀，倒在凉粉上，加上自制辣椒油。3，撒上香菜末，葱末即成，吃的时候拌均。

5，凉拌双耳

所用材料：黑木耳干品20克，银耳4/1朵，醋2勺，生抽1勺，芥末少许，盐适量，香油半勺，小葱末少许。

做法：1，黑木耳和银耳泡发，清洗干净，用开水煮一会捞出，放入冷水中过凉。2，调料汁，碗里加入1勺生抽，2勺醋，盐少许，绿芥末少许拌匀均匀，成料汁。3，把木耳和银耳放到盘中，倒入料汁拌匀。4，滴上几滴香油，撒上葱末即成。

6，凉拌苦瓜

所用材料：苦瓜1个，生抽1勺，老醋1勺，香油几滴，盐适量。

做法：1，苦瓜去籽洗净，切成条状，用开水汆烫立刻捞到冷水中过凉，捞到盘子里。2，大蒜4瓣剁成蒜末，倒入生抽1勺，老醋1勺，香油几滴，盐适量拌匀，成为料汁。3，把料汁倒入苦瓜中拌匀，装盘，这道菜即成。