端午传统，没有甜咸之争，这口味每年必做2次，每次一大锅

端午传统，没有甜咸之争，这口味每年必做2次，每次一大锅

自从学会粽子这口味，老公年年端午都要做两次，冻冰箱吃一个月

一年一度的端午节，粽子必定要做，这是生活的仪式感。年纪大了越来越遵循传统，食物还是自己亲手做的心意足。

小时候只吃过白粽子，蘸着白糖，小小的三角形粽子，很清甜，但吃多了未免觉得有点寡淡。那时候车马还很慢，并不知道粽子还能玩出那么多花样来。直至有一天我吃到了肉粽，一时间惊为天人，粽子竟然可以做成这么浓郁的味道，一下子冲击到了味蕾。

吃多了，觉得好吃，就开始自己包。好容易包成了一个个的粽子，小心翼翼的放进锅里煮，煮出来的汤像是稀饭一样浓稠。虽然粽子样子惨了点，但是味道却没有让人失望，老公一口气吃了两个，说真好吃，以后每年都包肉粽吃吧。

今年的肉粽加了蛋黄，味道更好吃了。一锅煮了20个，三天就吃光了，端午节前必须要再包一次。老公说这次多包点，冻起来多吃一段时间。肉粽好吃，也不能多吃，因为糯米不易消化。

煮粽子时候放几个鸡蛋一起煮，鸡蛋混合了肉粽的香味，特别好吃，是我家每年的保留项。

【蛋黄肉粽】【20个】

食材：糯米4斤，咸蛋黄20个，五花肉200克，里脊肉300克，盐2克，老抽15毫升，五香粉1克，葱1棵，姜3克，粽叶20个。

做法：

1、食材。肉选择肥瘦都有的，我用了五花肉和里脊肉两种。蛋黄我直接买的真空包装的咸蛋黄，自己用新鲜鸭蛋磕更好。

2、糯米先用水泡一下，大概2小时左右即可，然后加入老抽和盐拌均匀。

3、粽叶也提前煮一下，放入清水里漂洗一下，再换一盆干净的水浸泡着，随取随用。

4、肉切成块，肥肉块小一些，瘦肉多一些。然后加入葱丝姜丝、盐、五香粉和老抽拌匀腌制一会。

5、所有的准备工作都做好了，可以开始包粽子了。

6、一个粽叶折成漏斗状，先加入少许糯米，再放入一块瘦肉、一块肥肉和一颗咸蛋黄，肥肉要放在中间。

7、再装满糯米，如果包的不熟练就少装点。

8、根据自己的手法包好粽子，用纱线捆起来，我包了四角粽。

9、包好的粽子放入电压力锅，用豆类蹄筋档煮熟。煮好的粽子，肥肉全部都煮化了，香而不腻。 如果不用压力锅，要小火煮3个小时。

小贴士：

1、如果包的不太熟练就少装点糯米。

2、如果不用压力锅煮，至少煮2个小时以上，肥肉煮化了才会好吃。

这个好吃的蛋黄肉粽食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。