精选几道好吃的宴客菜，简单易做，学会自己下厨做给家人尝尝！

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘

松鼠鳜鱼

食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

香辣虾

材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

蒜香椒盐河虾

做法：

1、选大小均匀的河虾，剪去头部尖刺及虾须，洗净沥干水，放入1勺料酒腌制一会，把蒜切蒜蓉，干辣椒切小圈，

2、虾里加入玉米淀粉，让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅，倒入适量的花生油，加热至六、七层热，倒入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出虾，沥油，另起炒锅，放入适量底油，

3、放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黄色捞出，留炒蒜的油，加入干辣椒炒香，倒入河虾，加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀，加入香葱翻炒出锅！

香煎霜雪牛肉粒

食材：雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克，蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。

做法：

1、将雪花牛肉切成四方形粒。

2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。

3、起锅热油，把牛肉粒剪熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。

4、将调料煮汁，淋入牛肉粒上即可。

芹菜炒粉

食材：芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段。

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.胡萝卜切成丝；葱切葱花；姜切末；大蒜切片。

4.锅中倒油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入芹菜段翻炒3-5分钟。

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

辣炒藕丁

食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法：

1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用。

2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀即可。

肉末炒三丁

材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

做法:

1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；

2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。