Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了

Q弹牛肉丸ByMeggy跳舞的苹果

一提到牛肉丸，很多人都想到了潮汕牛肉丸，又弹又脆，恨不得能当乒乓球使用。咱们在家自制牛肉丸，也要朝着这个方向努劲儿。Q弹脆嫩的牛肉丸，虽然跟正宗的有差距，但胜在自娱自乐、货真价实、物美价廉吧。

原料：瘦牛肉、植物油、大蒜、凉水、木薯淀粉、黑胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。

第2步、大蒜剁碎。

第3步、用适量油炸酥香、微黄。

第4步、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。

第5步、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。

第6步、打成肉馅后加盐、少许凉水。

第7步、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。

第8步、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。

第9步、搅打成更加细腻的牛肉糜。

第10步、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。

第11步、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。

第12步、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。

第13步、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。

第14步、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

第15步、Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。