做炒肉丝时，出锅前加上这“1步”，肉丝爽滑香嫩还不粘锅

猪肉在我们日常生活中几乎是必不可少的食材了，很多的人都会用猪肉这个食材来做出各种各样的美食而且味道也是各不相同。而且做菜时用刀切出的形状也是各不相同的，红烧肉是块状的，而水煮肉却是片状的。小编今天所介绍的是丝状的，因为形状不一样做出来的口感也会不一样。

我们大部分人都会在家里炒肉丝，但是自己在家里做的时候却总是炒不出饭店大厨那种香嫩的口感，而且炒的时候总是会粘锅，吃起来也会比较的淡。其实导致这种问题最主要的原因还是没有掌握其中的诀窍。接下来小编就给大家来分享一下到底怎样炒肉丝才会鲜嫩而且不粘锅。

我们要准备的食材有：新鲜猪肉、木耳、胡萝卜、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱、姜、大蒜。开始我们需要先将所有需要清洗的食材给清洗干净。之后用刀将胡萝卜切成丝状，木耳需要在水里浸泡之后再切丝，把生姜也切成丝，大葱要切成段。把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，因为我们只需要蛋清来进行调味，最后再把猪肉切成条状放进碗里面。之后再把准备好的调料加入蛋清一起搅拌均匀，大概进行腌制食物分钟以后就可以开始做了而且要想吃起来很鲜嫩这一步也是必不可少的，而我们今天所说的方法也就是这一种了。

我们接下来就开始起锅烧油，锅里倒上油之后用大火烧开，大约等到油变成六成热的时候在下入刚刚腌制好的肉丝。因为在之前腌制肉丝的时候肉丝的表面会有一层蛋液，所以下过之后不久就会变成白色，我们等到肉丝全部变为白色之后就可以倒入准备好的豆瓣酱、切好的葱姜蒜继续煸炒等到香味出来以后，接着倒入刚刚切好的胡萝卜丝，胡萝卜丝倒入之前要先用水给焯上一遍，因为胡萝卜炒起来不容易熟。所以为了吃起来的口感相同就必须先焯一下水，最后就直接加入木耳丝翻炒。

最后一步我们就是要把淀粉用水调好，在出锅前一分钟淋在锅里再翻炒几下，这样做可以使肉丝炒出来的颜色更加的好看，而且吃在嘴里也会非常舒服。以上就是小编今天给大家分享的炒肉丝的做法，我们在炒肉丝之前一定要注意上浆，这样肉丝炒出来才会嫩滑又不粘锅。以上就是关于”做炒肉丝时，出锅前加上这“1步”，肉丝爽滑香嫩还不粘锅