中秋家宴，素菜少不了，分享8道家常菜，不放肉也香，少油更健康

中秋家宴，素菜少不了，分享8道家常菜，不放肉也香，少油更健康！

还有一周的时间就是中秋节和国庆节了，阖家团圆饭怎么吃？有人喜欢下饭店，我更喜欢在家摆家宴。中秋家宴除了大鱼大肉外，那些清淡可口的素菜也是不能少的，尤其是大鱼大肉吃多了，来几口素小炒，解腻解酒，而且少油少脂更健康，适合家中的老人，下面给大家分享8道家常菜，一点肉不放也倍香儿！

酱香土豆丝

操作过程：

2个土豆清洗干净，用工具打掉外皮，改刀切成粗细均匀的细条；芹菜摘去叶子，清洗干净，改刀切成粗细如土豆条一般的细条。

起锅烧油，油热后下葱蒜末爆香，之后将淘洗干净的土豆条下锅大火爆炒断生。

碗中加入2勺黄豆酱，加入酱油和生抽，搅拌均匀，和芹菜一起倒入锅中，大火翻炒均匀。

出锅前撒上适量的鸡精、几滴香油即可出锅。土豆酱香浓郁，芹菜清脆可口。

笋丝炒豆角

操作过程：

豆角摘洗干净，改刀切成三指左右的长段，泡椒笋改刀切条；红椒切丝。

起锅烧油，油热后下葱蒜末爆香，之后将豆角段下锅大火爆炒至断生。

将泡椒笋条和红椒丝一起下锅，喜欢吃辣的朋友，可以加上几个泡椒一块翻炒。

调味：加食盐、生抽、酱油、鸡精，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油即可。

糖醋荷包蛋

操作过程：

平底锅加油，打入4-5个鸡蛋，煎成完成的煎蛋备用。

另起锅烧油，油热下葱花爆香，之后加入一大勺番茄酱，半勺白糖，小火炒香炒融合。

加入小半勺米醋、一点食盐、半勺生抽，把煎蛋二次下锅，酌情添加适量的清水。

小火慢炖2分钟，大火收汁，滴上几滴香油，撒上适量的葱花或者香菜碎，即可出锅。

干炸杏鲍菇（素炸肉）

操作过程：

杏鲍菇清洗干净，用手撕成长短大小合适的细条，加适量的食盐抓匀腌制一会。

准备一个大碗，碗中打入2个鸡蛋搅散，然后面粉、淀粉按1:1加入，搅拌均匀，不要有面疙瘩。

将腌制好的杏鲍菇，用手攥去多余的水分，然后撒上适量的花椒粉，抓匀。然后把调好的蛋糊倒入杏鲍菇中，搅拌均匀。

起锅烧油，油温五成，用筷子将杏鲍菇下锅，飘起后微黄即可捞出，然后升高油温复炸第二遍，炸至金黄酥脆，美味即成。

再根据自己的口味，撒上适量的孜然粉、辣椒粉，咬一口外焦里嫩，椒香四溢。

茄汁茄子

操作过程：

茄子洗净刮去外皮，改刀切成粗长条，用水冲洗一下，控去多余的水分。

在表面均匀的拍两次淀粉，薄薄的一层即可，下油锅炸熟炸定型。

另起锅烧油，油热后下葱花爆香，然后将切好的番茄丁下锅炒出汤汁。

把炸好的茄条下锅，同时加入适量的食盐、生抽、鸡精，搅拌均匀，大火翻炒几下。

出锅前撒上大量的蒜末和香菜末，滴上几滴香油，即可出锅装盘。

酸辣藕片

操作过程：

白莲藕洗净去皮改刀切成薄片，放到清水中浸泡清洗。

锅中加入足量的清水，加白醋烧开，将藕片下锅焯水20秒，控水捞出过凉。

起锅烧油，下干花椒爆香后捞出，下干辣椒丝、葱姜丝爆香，烹入米醋同时把藕片下锅，大火翻炒几下。

调味：加食盐、鸡精、生抽翻拌均匀，出锅前从锅边淋入几滴白醋和香油，翻拌均匀，即可出锅。撒上适量的葱花点缀，美味即成。

酸辣土豆丝

操作过程同酸辣藕片基本一致，只需要把莲藕的换成土豆即可，不同食材相同的做法，做菜就是这样，不同的食材相同的做法，一通百通，并没有什么难度！

金针菇烧豆腐

操作过程：

平底锅烧油，将豆腐改刀切成厚薄均匀的三角块，煎制两面金黄后捞出。

锅中留底油，下葱花爆香，之后将豆腐二次下锅，调味：加食盐、生抽、酱油、蚝油，翻动几下。

将金针菇放到豆腐上方，然后加入一大勺清水，大火烧开后，转中小火，炖煮5分钟左右。

转大火收汁，根据自己的口味，酌情加入辣椒酱、鸡精调味即可。