台式卤肉饭，软烂入味，香而不腻，一大碗都不够吃

台式卤肉饭By不做妖精好多年

没想到要吃啥，看网站首页的卤肉饭，突然就馋了，也做份卤肉饭来吃。

原料：猪肉、花菇、鸡蛋、洋葱、食用油、清水、西兰花、大米、纯净水、卤肉料、葱、食盐、料酒、生抽、白糖、老抽、鸡精、姜。

做法步骤：

第1步、花菇洗净浸泡。

第2步、猪肉切厚片。

第3步、冷水下锅焯水。

第4步、开锅即可。

第5步、洗净浮沫。

第6步、沥干水分备用。

第7步、淘洗好大米，放纯净水。

第8步、入蒸锅。

第9步、洗净鸡蛋放进去。

第10步、把鸡蛋煮熟。

第11步、过冷水。

第12步、去壳。

第13步、大米蒸好备用。

第14步、洋葱处理干净切丝。

第15步、花菇泡好切片。

第16步、切葱姜，取卤肉料跟花菇放一起。

第17步、热锅冷油。

第18步、油热放洋葱。

第19步、其实应该放更多的油把洋葱炸干，我放的油少，就一直煸炒。

第20步、炒至洋葱黑黄，盛出来。

第21步、油留下。

第22步、放猪肉和食盐。

第23步、翻炒至没有水分，放老抽。

第24步、一勺料酒，三勺生抽，两勺白糖或者蜂蜜，搅拌均匀。

第25步、放肉里，翻炒均匀。

第26步、放花菇和鸡蛋。

第27步、炒均匀。

第28步、放清水，水位低于食材。

第29步、大火烧开，小火炖40分钟后改大火收汁，汤汁不多关火放鸡精。

第30步、炒均匀即可。

第31步、把借口用铲子切开。

第32步、洗西兰花。

第33步、放锅里焯熟。

第34步、取蒸熟的大米。

第35步、装小碗里，压实。

第36步、倒扣在盘子里。

第37步、放上卤肉和鸡蛋西兰花即可。

第38步、成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品。