外脆里嫩还多汁！烤一烤就能成，以前的肉都白吃了

最近我可真的太喜欢吃肉了，叉烧肉、山楂排骨接连着出现在我家餐桌上。不过要说我最喜欢的，还是那肥瘦相间的五花肉。

无论是红烧还是煎和烤，只要一想到锅中滋滋作响的油脂，就忍不住垂涎三尺。

前几天刷视频刷到一款五花肉的新式做法——烤五花，一下子就让我心动了~赶紧去菜市场挑了块漂亮的五花肉，回家做起来！

刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，稍稍冷却片刻，赶紧切开，这时候的肉皮是最脆的，拿起一块，连皮带肉一口咬进嘴里。

肥肉中的油脂已经被充分烤出，看着这么大一块，入嘴却是肥而不腻，瘦肉又因为吸满了肥肉的油脂，瘦而不柴，再加上脆脆的外皮，三种口味完美融合在一起，简直就是人间第一美味！

食谱名称：脆皮烤五花

1、食材准备：五花肉：400克，盐：80克，老抽：5克，葱段：5克，生抽：20克，蚝油：10克，白醋：10克，姜片：20克，白砂糖：10克

2、锅中倒入1000克清水，再放入洗净的五花肉、葱段和姜片，电陶炉开大火煮20分钟。

煮五花肉的水量一定要没过五花肉。

3、将煮熟的五花肉捞出，用清水冲洗干净，再用刀切开成小块状，但不要切断。

切的时候肉很容易滑走，妈妈们小心切到手。

4、生抽中倒入老抽、蚝油和白砂糖，用勺子搅拌均匀。

5、再将五花肉放入调好的酱料中，用手将五花肉均匀地沾上酱料，包上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。

五花肉腌制时间一定要到位，不然会不上色、不入味哦。

6、腌制好的五花肉用锡箔纸包好，皮朝上。

7、在皮上用叉子戳很多小孔。

小孔越多越好哦。

8、然后用刷子抹上白醋，等白醋风干后在皮的表面上厚厚的盐层。

这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。

9、放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火200度烘烤50分钟。

不同烤箱存在温差，烘烤温度与烘烤时间仅供参考。

10、当烘烤时间还剩20分钟的时候，取出肉块，用勺子刮掉表面盐层，再放回烤箱中烘烤至时间结束。

11、冷却后切块。

拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉的一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香，根本停不下嘴~

【敲黑板】

●盐放在肉皮上面，经过加热，肉会产生蒸汽，盐会结晶，所以不用担心咸的问题，也能保证肉皮的颜色。

●肉腌制好以后，锡箔纸要包紧一点，可以用牙签固定一下。

●烤好的肉趁热吃，巨酥脆，蘸白糖或者其他调料吃味道都很赞。

●没有烤箱可以用油炸，用中火炸至五花肉表面金黄，用筷子可以轻松戳穿肉，表明肉熟透了，捞出沥干油，再复炸1分钟左右，可以让表皮更脆。