与“粽”不同,茶里粽与肉骨茶,应景又解暑
茶可入菜、又可入药。以茶入餐中,古来有之。慈禧老佛爷喜用樟茶鸭欢宴群臣;可见食用历史悠久。
茶入菜,口感较为清淡,不带卤汁。而入菜的茶叶中,以绿茶为首选,乌龙茶为温性,与排骨、糯米的搭配效果很好相处。
端午已近在眼前,网络上各家门派的粽子,多到数不过来,品种也比往年“多姿多采”然而,这几天尝过蜜桃乌龙茶后,怂恿吃茶里粽,额,点起菜啦!
前阵子手受伤尚未完全复原,大叔一直拒绝今年自己包粽子,哪知遇上好茶,画风就转变了呀!其实是泡完蜜桃乌龙茶后,茶叶依然清香,为了能充分利用,才有如此“大胆”想法。
粽情茶里粽
纯纯的浓情蜜意包入糯米里,竹叶与茶叶清香联手,孕育着锅茶里粽,真的与“粽”不同。独树一帜的干净利落,尝得到蜜桃乌龙茶在糯米中释放光彩,洁白糯米中带有淡淡茶汤色,软糯米粒粒,几颗调皮的蜜桃果肉,甜而不腻有意外惊喜。
这是今年尝过最低调的奢华粽子。
材料: 蜜桃乌龙茶、糯米、粽叶、粽绳
***粽叶可以是新鲜的,也可以是干品。粽绳可以用草绳或绵绳,塑料绳不建议使用。
粽叶、粽绳用沸水煮过,刷洗干净。
做法:
糯米洗净后泡2个小时,沥干水分,加入 蜜桃乌龙茶拌匀。
粽叶背靠背,折成一个斗形,装入糯米蜜桃乌龙茶,盖上粽叶,折好,用粽绳捆绑。包好的粽子,拉起粽绳,大约8~10个扎在一起,放入水锅中并加上泡过的茶叶。水一定要浸过粽子,开大火煮开,转小火继续煮1个半小时~2小时。(中途水少,要加水)
****煮粽子这1~2小时里,整个厨房都是蜜桃乌龙茶与粽叶的香气,不只如此,邻居已来敲门,想吃,嘿嘿。
肉骨茶
肉骨是闽南人说排骨的发音,而近年来东南亚餐饮也吹进来,有道肉骨茶,清新淡雅,颇受欢迎。而到底是肉骨茶、还是肉骨.茶,看来已不重要,好吃,就是王道。
夏天排骨卖的比肉贵,市场去晚了,还买不到,因为天热炎热,味口不佳,大多数家庭会选择炖锅排骨汤来补充营养。排骨一炖,油脂会浮一层上来,每次都得一边炖,一边打捞,或者炖好放凉,冻一冻、捞出油脂,再喝汤。
借鉴东南亚炖的肉骨茶,喝来清爽,不油,于是起个大早,咱们也加入抢排骨队伍中。不加中药材,以 蜜桃乌龙茶及胡椒粒炖出一锅少盐少油的“肉骨茶”
时间到,开吃的时候啦!排骨用舌尖一打转,就乖乖跟着下肚,十分容易“骨肉分离” 一点也不塞牙,茶香四溢,还能看到蜜桃果干十分透亮,但是此时已把精髓贡献完毕。
汤也挺顺口的,一点也不油腻,这锅汤可以不加任何调味料,原汤化原食。
材料: 上排骨或软排、白胡椒粒、蒜头、 蜜桃乌龙茶
做法:
排骨切开,放在水中冲至排骨发白。入锅氽烫去血水,并冲凉备用。
白胡椒粒洗净、蒜头拍碎,皮不用去。
排骨放入深锅中,加宽水,加入泡开的 蜜桃乌龙茶、白胡椒粒、蒜头,大火烧开,转小火炖煮2个小时即可。