天凉，试试这个菜，肉质鲜嫩，香气诱人，老公吃过直夸我厨艺棒！

立秋后天气逐渐转凉，更是一场秋雨一场寒，昼夜温差的比较大，天气转凉就特别想吃点暖暖有营养的菜，仔细想来就想到了这款黄豆焖野生小鲫鱼，光是想想就能想到口水飞流直下三千尺了。

不知道为什么，黄豆这种东西特别适合炖着吃，软糯软糯的，非常好吃。鲫鱼这种食材肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。更好的一个特点是易于消化吸收，增强抵抗力，所以家里有老人孩子的可以经常用。黄豆中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，有两个营养成分极高的食材搭配，再也不用担心营养跟不上了。赶快和咚咚一起动手操作吧。

【黄豆焖野生小鲫鱼】食材：野生小鲫鱼3条、黄豆100克、姜片10克、葱花5克、剁椒1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、油适量。

制作方法：黄豆提前用热水泡2个小时以上，至黄豆发胀变大，然后反复清洗，沥干水分后放置旁边备用。将鲫鱼仔细清理干净，并加入料酒、少许的盐拌匀，腌制十分钟左右备用。

将炖锅内倒入适量的油，烧热至七成热，然后放入小鲫鱼炸至金黄微焦。注意来回翻动，注意不要炸糊。接着放入姜片煸炒至出香，加入约800毫升的清水，并调入生抽搅拌均匀。

最后放入泡好的黄豆，加盖大火煮开后转中火慢炖至黄豆熟透，最后放入剁椒翻炒均匀，开大火收至汤汁微干，喜欢喝汤可以多留一些水，加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花装饰即可。一道黄豆焖野生小鲫鱼就出锅啦。

咚咚提示：干黄豆比较难煮熟，可以在泡软后先加清水煮至八成熟，然后再捞出同鱼一起焖煮，这样可使鱼肉不至于煮得过老，口感更佳。比起普通的炒锅，炖锅的锅体更加厚实，炖锅擅长打太极，能把火力转化的更温柔更均匀，所以做炖菜更合适。