丝丝相扣，柔软可口的盘丝饼，家庭版同样可以吃出历史的味道

要说盘丝饼那要说一下济南，很久以前在济南有一款很出米高的小吃——盘丝饼，制作过程相当繁琐，听说一张饼9000丝，不过现在很少见，理由是制作过程繁琐，时间很长，但是售价不高，所以现在基本上就是前不见古人后不见来者，没有了。

话题扯得有点远，我们今天分享的这款家庭版盘丝饼制作出来同样层次分明，丝丝相扣，假设配点小菜（咸菜）、一碗粥，那可是人家美味了！

食材：200克面粉20克花生油3克盐一撮葱花一点五香粉120克温水

制作步骤：1、将盐撒到干面粉上搅拌一下，同时用120克温水和面

2活成表面光滑的面团，盖上盖子松弛45分钟，松弛面团的目的是后边的整型，面团不反弹

3，在锅内倒入20克花生油加热，待油温到5成，放入葱花，葱花稍微变黄，关火，滤掉香葱，只保留葱油，可以根据自己口味添加十三香或者五香粉

4不揉面，简单整型分成大小相等的5个剂子，

5将面团剂子用擀面杖撑开，相次与长方形的半透明面皮

6刷一层葱油，用小刀按0.3cm间距划开

7将面皮卷起，并稍微抻一下

8，从两端卷起，叠在一起

9平底锅淋入少量油，加热到六成，放入饼胚煎

10待两面金黄上色，出锅即可

11外脆内软，丝丝相扣，趁热吃！

操作事项：

1最好用中筋面粉2加盐是为让面团更加筋道3松弛45分钟是为了获得面团最佳的延展性4根据个人的灶具不同，火力程度认知不同，火大表面容易焦，里面还不熟，火小很长时间不上色，所以建议放一个试一试自己把握火候！