安徽贵池的冬日美食，口水直流的糯米肉圆，乡村酒席的硬菜团圆菜

严冬时节，也是美食丰富的季节，因为这个时候的农村进入冬闲季节，各种农作物也归仓了，春节也即将到来，手巧的乡亲们开始准备过冬的美食了。

在我的家乡有一道味道美、寓意吉祥的特色美食–糯米肉圆。肉圆就是团圆，在我们老家的喜事酒席和年夜饭上必备，团团圆圆是父老乡亲最大的期盼！

这个肉圆子做起来也不麻烦：

1、准备材料：新鲜的猪后腿肉500—1000克，生粉（番薯粉最佳）50-100克，洗净的葱姜蒜、香菜若干，料酒、酱油、细盐备用，250克糯米浸水充分吸收（浸水5小时左右）后沥干备用，色拉油若干；

2、刀工：肉切条，葱姜蒜和香菜切成碎末，加入生粉，撒料酒和酱油及细线，用菜刀（双手两把刀或单手夹两把刀效果佳）剁肉条，边剁边翻身，酌情加生粉，直到成为绵柔的肉泥为止。

3、搓肉圆子：手心里抹一点色拉油，抓取肉泥搓成直径2cm左右的圆球，太大不易蒸熟，搓圆顺后在沥干的糯米里滚动，整个表层粘满糯米为佳。

4、蒸熟：放在蒸笼里，垫粽叶味道更佳，大火烧水蒸熟，蒸汽退却后起锅。