冬瓜一般都是做汤,其实冬瓜炒着吃也很不错的,加上毛豆清爽不油腻

瓜有南瓜，西瓜，北瓜，唯独没有东瓜，曾经有人还和我争论，怎么没有东瓜，不是炖排骨就有东瓜，我说是冬瓜，是东瓜，无语，争不明白。毛豆可唯百搭，有健脾宽中，润燥消水，消热解毒，益气的功效，毛豆在以前菜谱都有介绍，在此不再多说，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:冬瓜，毛豆，葱，生抽，盐，糖，鸡精，麻油。

将冬瓜去皮去籽洗净切块待用。

毛豆去荚留豆待用。

烧开水锅，水中放盐，将冬瓜焯下水，使冬瓜收一下，入油锅炸一下，可使冬瓜软糯好吃，外皮有些黄捞出待用。

毛豆同样焯水，稍滚捞出后洗去豆衣待用。

毛豆入油锅炸至皮皱捞出待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

将洗净的葱切段待用。

坐锅，少许油，入一半葱段煸出香味，入冬瓜与毛豆翻匀，糖提鲜，少许盐打个底味，生抽调味，少许开水，盖盖焖一下，锅冒汽开盖，倒入另一半葱段，鸡精增味，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽清淡，香气扑鼻，口感咸鲜软糯，非常好吃，也是夏令居家可选的美味佳肴之一。