假期吃什么，三荤、两素外加一道汤，营养均衡，全家都满意

在家做饭的人总是因为做什么而苦恼，不是苦恼做不出大家喜欢吃的饭菜，而是总苦恼于到底做什么，能保证全家的营养同时还能不断有新花样的菜。尤其是到了各种节假日的时候，全家人欢聚一堂，从平时紧张的工作学习节奏中放缓下来、休息一下，这个时候做什么呢？在这推荐下面这六个菜，有鸡肉、猪肉、大虾、青菜和豆制品，做成三荤、两素的主菜还有一道汤，算是荤素搭配合理，营养均衡。而且这六道菜，既有麻辣鲜香口味，还有清淡口味，能满足家里所有成员的需求。

青椒小炒鸡

炒鸡是家庭容易烹制的家常菜，而青椒小炒鸡就是用湖南椒同鸡肉搭配，外加一定量的花椒，炒出的鸡肉麻辣鲜香，色泽鲜艳，看着都会口水直流很有食欲，算是家庭餐桌上的一道很受欢迎的硬菜。鸡肉本身又是白肉系列，含有蛋白质，但油脂又不多，是很多要控制体重的人士（比如：运动员、舞蹈演员等）经常吃的肉食，多吃鸡肉既能保证营养还不容易长胖。这样炒出的鸡肉，不但肉质鲜美，还特别下饭。如果不是很能吃麻辣的家庭，可以把湖南椒换成菜椒，花椒的数量也可以放少一些，炒出的鸡肉一样很好吃。

这道菜的主要食材就是半只土鸡外加湖南椒，从配菜到出锅，需要40分钟左右时间（主要需要清洗鸡肉），炒出的鸡肉麻辣又鲜香，制作过程简单明确，只是需要注意炒鸡肉时要用中小火，千万不能用大火，容易糊锅。具体的制作过程查看之前的文章

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看着都流口水的青椒小炒鸡

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蒜蓉粉丝炒大虾

平时我们做大虾都是以蒸为主，尤其是做蒜蓉粉丝大虾的时候基本都是蒸出来的。蒸出的虾虽然很好地保持了大虾的鲜香，但个人感觉蒸出的虾不如炒出的好吃。经过烹炒后，虾肉吃起来口感更软嫩，虾肉中还能更充分地吸收蒜蓉和各种调料的香味。就连粉丝里都浸透了很浓的虾味也饱含了各种味道的汤汁，吃起来会更爽。

这道菜的主要食材就是大虾和粉丝，从配菜到出锅需要花费40分钟左右时间，其中处理虾和泡粉丝要花大概半小时左右，真正的炒虾过程也就不到10分钟时间。这样做出来的蒜蓉粉丝炒虾，粉丝和虾都很入味变得非常好吃，不但大虾很受欢迎，连粉丝都会被一抢而光。具体的制作过程查看之前的文章

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还在用蒜蓉和粉丝蒸虾吗，换个方式，美味指数立刻翻倍

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麻婆豆腐

既然是节假日饭桌上的菜，怎么能少了猪肉和豆制品。这里推荐的麻婆豆腐就是用豆腐和五花肉末烹制的经典川菜，也是一道经典的家常菜。多吃豆腐可以补钙，而且豆腐软嫩的口感还颇受老人和孩子的喜爱。外加有五花肉末，豆腐中又平添了五花肉的油香，为麻婆豆腐的味道提升不少。如果要是嫌这道菜过于麻辣，可以减少红油豆瓣酱的加入量和花椒的数量，但建议还是要有这两样调料，要是完全没有，这个菜的味道就会缺少了灵魂。

这道家庭版麻婆豆腐的主要食材就是豆腐和五花肉末，外加主要的调料（红油豆瓣酱和花椒），整个烹炒过程也就10多分钟时间，做法简单易学，很容易就能做成。炒出麻婆豆腐一点不比饭店里面的差，味道足、汤汁还特别浓稠。具体的制作过程查看之前的文章

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快手家常菜——补钙下饭的麻婆豆腐

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虾酱生菜

上面三个荤菜已经推荐完了，下面开始推荐两道简单易做的素菜。首先这个虾酱生菜是在我们家经过验证的，非常适合孩子口味的一道素菜，是我们家常吃的。同蚝油生菜的做法类似，只是在做生菜之前加了一勺虾酱。虽然就增加了这么简单的一个步骤和一味调料，但做出的虾酱生菜却很受孩子喜爱，就连我们这些大人吃了也会觉得味道很不错。自从用这个方法来做生菜，家里的孩子就喜欢吃生菜了，看着他们能吃的盘干碗净，作为家长真的很开心。

这个菜的制作工序非常简单，主要食材就是生菜外加一汤勺虾酱，整个过程大概只需要5分钟的时间。除了虾酱要经过简单的1分钟左右的翻炒外，生菜就是焖煮出来的。这样做出来的生菜更加的清甜爽脆，而且有了虾酱的提鲜，味道鲜美，不但孩子能吃，全家人都适合吃。具体的制作过程查看之前的文章

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加两勺虾酱焖煮一下，做出来的生菜清甜爽脆，孩子们都爱吃

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金蒜油麦菜

同上一道虾酱生菜一样，这道金蒜油麦菜也是经过我们家孩子验证，适合孩子口味的一道素菜。没有办法，有孩子的家庭总是纠结于怎么样能让孩子多吃些可口的蔬菜，又不能丢失蔬菜的营养，还得能让孩子喜欢。这道金蒜油麦菜就是出自这个目的而不断试验出来的。做这个菜不对油麦菜有任何的烹炒，只是简单的在开水中烫一下，把做好的金蒜汤汁浇在烫好的油麦菜上。在做汤汁的时候，大蒜经过了烹炒，为汤汁提供了浓厚的蒜香，但又没有大蒜原有的辛辣味道。这样的汤汁浇在油麦菜上，同油麦菜拌在一起吃，既保证了油麦菜原有的营养又很有味道。

这个菜的制作同凉拌菜很像，但做的是油麦菜。制作过程也是非常简单，花的时间很短（不到5分钟时间），做出的油麦菜有浓浓的蒜香还混合着添加的蚝油汁的鲜香，孩子非常喜欢吃。具体的制作过程查看之前的文章

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油麦菜不用炒，直接浇上金蒜汁，简单又好吃

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蔬菜疙瘩汤

最后该压轴的营养汤出场了，这里推荐的是蔬菜疙瘩汤。这道汤的主要食材就是油菜、土豆、面粉外加些许火腿肠片，做出的蔬菜疙瘩汤口味清淡但很好喝。这道汤放在平时的工作时间，如果想偷懒不想大费周章的专门做正餐的时候，都可以当成一道主食（因为汤里有一定量的面疙瘩）。

这道汤的制作过程看着略微复杂，其实每个过程都很明确也很简单，总共花费的时间不到20分钟，做出的汤也一定会受家人的好评，完全有资格成为假日家庭餐桌上的营养健康汤品。具体的制作过程查看之前的文章

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快手家常菜——正餐可喝的蔬菜疙瘩汤

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上面就是六道可在节假日有闲暇时间的时候，可以专门为家人做的丰盛的假日饭菜。六道菜各有特点，使用了多种肉食和蔬菜还有豆制品，营养上完全有保证，只是需要花些时间来烹制。特别强调一下，制作这六个菜的时间主要是花在了配菜过程中，真正的烹炒时间都不长（最长的菜也就需要10多分钟），完全可以提前把所有菜和调料都配好后一起来烹制，这样总的花的时间会少很多。