做韭菜馅饺子时，这2味料最好别放，很多人弄错，难怪饺子不鲜嫩

做韭菜馅饺子时，这2味料最好别放，很多人弄错，难怪饺子不鲜嫩

饺子是我们国家的传统美食，不管是节假日家人团聚还是朋友聚会，基本上都会吃到饺子，而且饺子的寓意很好，饺子又是“角子”的谐音，寓意着发财的意思，所以也有过年过节，凡是遇到喜庆的事情都要吃饺子的习俗。

比起肉馅的饺子，素馅的饺子散发的特殊香味，让人吃起来更加的回味无穷，说起素馅的饺子，那当然不得不提韭菜鸡蛋馅，这是素馅饺子的代表，以韭菜和鸡蛋搭配在一起，经过比较简单的调制，包裹在面皮中，包好的饺子，可以蒸、可以煮，亦可煎，完全可以按照自己的喜好来做，而我更加喜欢的是水煮的饺子，薄薄的面皮经过水煮，变得晶莹剔透，仿佛能看到里面包裹的馅料，这样也更加的诱人，一口咬下去，汁水满溢。

但是发现经常去饭店吃的韭菜馅饺子不出水，韭菜非常鲜嫩翠绿，特别好吃，然而自己在家做的话，韭菜容易变得发黑，馅里很容易泡出来很多水分，导致饺子包不成个。要不然就是在煮的过程中饺子皮很容易破，没有饭店做的清香。其实，这都是因为不正确的放调料导致的，如果多放了这两种调料，就会导致韭菜变黑，饺子破皮。

韭菜的味道比较重，韭菜有特殊的韭香味，所以做韭菜馅的时候一般不加太多的调料，这样会掩盖韭菜的味道，就很难吃。做韭菜馅饺子时，这2味料最好别放，以前都爱放，难怪有怪味。下面分享韭菜鸡蛋馅饺子的做法，一起来看看你们都做对了没有吧！

食材：韭菜500g、鸡蛋3个、蚝油2勺、盐少许、香油适量、饺子皮适量、料酒少许。

做法：

第一步，首先把鸡蛋打在碗里，加少许料酒搅拌均匀，料酒去蛋腥味。

第二步，然后鸡蛋下锅炒至凝固，炒散成小碎粒，盛出备用。

第三步，韭菜洗干净切碎，加鸡蛋一起，放蚝油、盐和香油搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就做好了。

第四步，接着准备饺子皮，包入韭菜馅包好之后就可以下锅煮了，韭菜鸡蛋馅的饺子容易熟，浮出水面就捞出，就可以食用了。

小贴士：

1、调馅的时候，很多人都喜欢加十三香和生抽，肉馅确实要加，但是韭菜馅别放这2味料，否则饺子不好吃，还有怪味。

2、饺子馅要好吃，就要加点香油，香油加了后可以锁住水分，吃起来鲜美多汁。