以为吃素菜就不会胖？这几种家常菜每道都是在喝油

1. 红烧茄子

茄子疏松多孔，就像一块大海绵，特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

而且，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，建议大家不要常吃。

改良建议：

茄子本身其实是很健康的蔬菜，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，很适合减肥和“三高”人群食用。

蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法。喜欢烧、炒的，可以先用微波炉加热2分钟，然后再炒，这样就吸油少了。

类似菜肴：炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子

2. 地三鲜

地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。

而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。

改良建议：

锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3. 干煸豆角

干煸豆角，通常需要用油煎炸。过油的豆角，不仅热量超标，还可能存在安全风险。

因为油温过高时，豆角可能外焦里生，而没有熟透的豆角，可能引起食物中毒。

改良建议：

豆角用微波炉加热1~2分钟，就能做出类似油炸、干煸的效果，然后再加少量油，与调料、肉末一起翻炒，这样用油就少了。

类似菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆丝、虎皮尖椒

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了，说它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么会油呢？

这是因为，很多人做这个菜的时候会放两次油：炒蛋时放一次，炒番茄时再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。

所以，看着挺素的番茄炒蛋，含油量其实也不少。

改良建议：

用不粘锅先炒鸡蛋，再炒番茄。炒番茄时不要再放油，可以加点水以防粘锅。

炒鸡蛋时，可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样能让鸡蛋更嫩滑。

5. 干锅菜花

干锅菜是川菜的一种，味道麻辣鲜香，吃起来很过瘾，但它的大部分食材都需要“过油”。

更不健康的是，干锅菜一般需要泡在油里长时间慢煮，最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅，干锅的含油量其实更多。

改良建议：

干锅小火慢烧的时间，最好不要超过15分钟，否则不仅会让菜品太油，还会产生苯并芘（1类致癌物）等有害物质。

类似菜肴：干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜、干锅藕片

图文综合于网络