曲奇脆皮法式柠檬塔，在家做简单的烘焙下午茶

其实它有点像是柠檬味的蛋挞，酥皮的外壳，柠檬清新的内馅，外皮是曲奇的口感，做个好吃的法式柠檬派其实也不是很难。

家里买了柠檬，于是动手试试做个法式柠檬派。

需要制作两个部分，一个是派皮，一个是派馅，材料也不复杂，家里面一般都会有。我把配方减量了，刚好是四个蛋挞的量，因为如果翻车的话，也不要收拾太多残局，如果要多做把配方按比例加倍就可以了。

派皮：

无盐黄油30克，加入糖粉7克用打蛋器打发，然后分次加入鸡蛋液（半个鸡蛋），然后筛入低筋面粉80克，杏仁粉10克，混合好之后放入冰箱里冷藏半小时，拿出来就可以把它按压到模具中，用叉子在底部插些洞。

派馅：

混合淡奶油35克，一个鸡蛋，挤柠檬汁15毫升，然后加入20克的糖搅拌均匀了

把它倒入派皮中，放到烤箱里去烤160度烤10分钟，派皮呈金黄色就可以了。每家的烤箱脾气有点不一样，可以闻味道，或者注意观察，烤熟了会有一阵很好闻的香味，稍微把握一下时间。

趁热脱模，拿出来撒一些柠檬皮碎屑在上面，就完成了！

很清新的口感，甜中带酸，满口柠檬清香~

家里没有派的模具，直接用蛋挞的模具替代了，也可以用蛋糕模具做个大一点薄一点的。做下午茶点心真的很好吃！