九江双蒸：舌尖上的非遗，两百年鼎力传承

九江双蒸：舌尖上的非遗，两百年鼎力传承。“喜得儒林陈佳酿，助吾茅舍款嘉宾。”这两句诗，出自佛山九江大儒朱九江之手，诗句中儒林指的是九江，陈佳酿则是大名鼎鼎的九江双则。

据说，朱九江对九江双蒸爱不释手，每每品饮之后，获得无穷灵感。清代诗人曾恕，品过九江双蒸之后，也曾一挥而就：“垂竿布网闲中事，庆举双蒸醉月明。”的佳句。当然，九江双蒸并非只有文人雅士方可享用，而是平民百姓皆能消费的、雅俗共赏的一种酒。

在珠江三角，甚至港澳地区，久负盛名的九江双蒸，早已融入当地人的生活，成为一种民俗。因此，不论是朋友聚会，还是诗社雅聚，往往都会有其身影出现。

九江双蒸其实是一类非物质文化遗产。因岭南古镇九江而名，九江境内，水路交通便利，是广东著名的古镇之一。从清代起，就具有坚实的酿酒基础。俗话说：“无需杏黄招客至，九江自古是酒乡”之说，在当时甚至达到“巷巷有酒坊，街街有酒店，人人论酒经”的兴旺景象。

或许有人会问，不就是一款酒，为什么会负盛名？这些还是要从长久以前说起。始于1821年，九江双蒸历经十八代，在两百年间，见证了多少岁月变迁的痕迹，难改的却是持之以恒的初心。

我们之所以能听闻九江双蒸这一味米香白酒响当当的名声，与其古老的传承技艺和不断创新的酿造技术休戚相关。200年传承发展，核心酿酒技艺被完整保留、传承下来，其发展中更经过现代技术创新，让酿酒工艺在传承中不断精进、不断突破，成长为酒业极其罕见的常青树。

九江双蒸：舌尖上的非遗，两百年鼎力传承。九江双蒸的发展历程，就是一部粤酒自强不息进化史。从清代横跨到现代，模糊的是时空间隙，越来越清晰的确是它的无限可能。