美食分享：红烧肉

红烧肉

一、作料如下。

一块五花肉，切成条状，冰糖，干辣椒，桂皮，八角，香叶，姜，蒜，葱。

二、做法。

将五花肉切成小块，放入锅中，加入姜片料酒，将水中的血沫撇去，捞出五花肉，起锅后加入少许(足够煎肉)，将捞出的五花肉煎至金黄，捞出备用。

锅洗净，加热，加油，然后加入五六块冰糖(白糖也可以，根据自己的口味放多少)，不断用炒勺搅拌，使冰糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。

将切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉全部沾上糖色，然后加入干辣椒，桂皮，八角，香叶，姜，蒜，葱，翻炒。

加入4勺酱油，2勺酱油，2勺料酒，1勺盐，1碗沸水(可根据自己的口味加入调料)，然后小火烧2-30分钟左右。等汁液挥发的差不多，加大火收集汁液。