炒腊肉，直接下锅可不行，谨记2个窍门，腊肉又香又软，不咸不腻

尽管到了夏季，可是我猜诸位家中，毫无疑问也有阵年腊肉，这东西几乎是坏不了的，放到家中阴凉的地点储存着，吃上一全年都没什么问题。在我们家，无论是男女老少，都对腊肉十分偏爱，乃至超出了新颖的。

腊肉最多见的作法，莫过炒着吃，你喜欢吃炒腊肉吗？无论是配搭哪些食物，炒出去都是会增加许多香气，让人如痴如醉。腊肉的香气，对比起其余的肉，会更为浓厚，味儿更为丰富多彩，越嚼越香。

可是诸位掌握过吗，炒腊肉的情况下，切过之后立即入锅炒，但是不好的。炒出去非常容易尤其硬，味儿也非常容易很咸，又十分油腻感。入锅炒腊肉以前，还记得搞好2步，谨记这2个小技巧，腊肉又香又软，不咸不腻。

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炒腊肉】

秘方：腊肉、蒜台、盐、味精、油

1、腊肉配搭什么蔬菜都美味，诸位依据自己口感来决策就可以了，我这里用的蒜台，把蒜苔首尾切除，清理整洁，再切割成小段。

2、下边来解决腊肉，腊肉简易清理一下，接着提前准备一盆水，添加一勺食用盐，将其充足拌和一下，翻拌后的氯化钠溶液，但是有实用价值的。把腊肉放进在其中，泡浸20min的时长，泡好以后盐味便会降低许多。

3、泡好的腊肉，捞出来以后也是不能立即炒的，还必须多做1步。将腊肉放进锅中，往锅中倒上冷水，随后开走红逐渐煮，大火烧开以后，再次煮15min，就可以了，那样煮一下，腊肉会十分软糯，也不会那麼油腻感了。

4、捞出来放凉以后，大家就可以切成片预留了，下面起锅烧油。油烧开以后，大家把腊肉倒入，逐渐不断煸炒，翻炒一段时间后，腊肉的赘肉一部分，就逐渐冒油了，而且越来越全透明。

5、这个时候，大家再加上蒜台一起煸炒，翻炒一段时间，直到蒜台断生之后，添加一点点盐调料，放一点就可以了哈，自身腊肉就会有盐味，再去一点点味精提鲜，将其煸炒匀称以后，就可以起锅了。

小技巧：

炒腊肉，必须切记2个小技巧，第一个是腊肉提早放进淡盐水中，泡浸20min，第二个是腊肉泡好以后，必须放到水里煮一会儿，更软糯。