立夏后，天气开始逐渐加温，我女儿都开始穿小短裙了。既然天气开始热起来了，那我就得整点好东西给孩子吃，千层蛋糕，是我最喜欢做的一道甜品。以前不会做的时候，总是在蛋糕店买，一个6寸的千层蛋糕就要68块钱，现在自己学会做了，成本只要15块钱就足够了，味道不比外面买的差，而且还是比较奢侈的做法。

下面请看我的操作哟！包你一看就秒懂

【千层蛋糕】——特点：味道浓郁，做法简单

【所用食材】鸡蛋3只，面粉200克，淡奶油250克，牛奶200克，砂糖50克、芒果一只

——开始制作——

1、把在大碗里打入三只鸡蛋打散成液体状，再倒入面粉，倒入牛奶，继续搅拌至无颗粒，为了口感更好，最好过筛两遍，把打不散的颗粒筛掉，这目的是令饼皮更嫩滑、口感更香糯。

2、现在开始煎饼皮，平底锅小火烧温热，手放上去感觉有一点点烫手就行，不烫手会很难煎得好饼皮，而过于烫手，会底焦而上面却还未熟，所以这温度一定要把控好。倒入一勺半的浆进来㨪平整，直至面皮鼓起大泡泡，就可以把饼皮取出放一旁备用。

3、饼皮全部做好后，现在来打发淡奶油，打淡奶油之前，首先把淡奶油放进冰箱冷藏8个小时以上，一定要冷藏淡奶油，不然打发不起来，（如下一图）这就是我忘记冷藏淡奶油的后果，水油分离是打发不起来的。打发淡奶油的时候记得砂糖分三次添加，第一次加砂糖打发有大泡泡，第二次打发至细泡泡时加砂糖，第三次加砂糖打至提起打蛋器有呈倒三角即可。

图一，未经过冷藏的淡奶油是油水分离的

4、然后把芒果削皮切成细丁，芒果建议用越南大青芒为优，因这芒果无纤维丝，肉质细腻，甜度又高，所以吃起来不怕塞牙。

5、全部工作完成后，下面开始摊成千层饼啦！先取一张饼皮放在盘底，铺上芒果丁，再抹一层奶油，再铺上一层饼皮，撒上芒果丁，再抹上奶油，上面铺一层饼皮，以此做法叠加起来，直到最后上面铺上一层饼皮即可大功告成。做好的千层蛋糕先放冰箱冷藏两个小时以上再吃为优，也好切，若做完直接吃，奶油还没固形，不好切还不好看哟！

总结：

1、淡奶油需先冷藏8个小时以上才能打发得起来。不冷藏的奶油是打发不起来的。

2、煎饼皮需温热的手感才能煎得好。

3、做好的千层要冷藏两个小时后再吃，风味更佳。