冬笋做法大全家常做法（冬笋这六种宝藏做法）

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

【注意】冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

【冬笋蒸咸肉】

材料：冬笋、咸肉、食盐、白糖、生抽、料酒、小葱、食用油；

做法：

1、冬笋对半切开，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、冬笋过凉之后切成薄片；咸肉清洗干净后切薄片；生姜切薄片；

3、冬笋摆在盘中，上面摆上切好的咸肉和姜片，加少许白糖、料酒和生抽；

4、冷水上锅，水开之后再蒸10-12分钟；

6、出锅后去掉生面的姜片，撒上葱花，泼上少许热油，完成。

腌笃鲜

食材：咸肉、排骨、冬笋、莴苣、百叶结、葱段、姜片。

做法：

1、咸肉和排骨切小块，冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，水开后撇掉浮沫，捞出沥干水分备用。

2、莴苣去皮后切滚刀块；冬笋切小块。

3、莴苣、百叶结、冬笋冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

4、起锅烧热油，放入咸肉和排骨翻炒几下，再放入葱段、姜片和适量开水，盖上盖子焖煮半个小时。

5、放入百叶结、莴苣和冬笋，继续盖上盖子焖煮十五分钟即可出锅开吃。

冬笋炒年糕

食材：荠菜 100克、冬笋 2颗、年糕 250克、姜适量、盐、蔬果粉适量

具体做法：

1、冬笋冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、焯好水的冬笋切成片，荠菜焯水后切末，

3、烧开后，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。

4、热锅热油，下冬笋翻炒后把年糕铺到冬笋上，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。

5、最后加盐调味即可

油焖冬笋

食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。

做法：

1、冬笋切段，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、锅中烧热油，放冬笋炒至金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克继续翻炒

3、加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

冬笋焖鸭肉

食材：冬笋、鸭肉、泡椒、小米辣、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。

做法：

1、冬笋切片，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、鸭肉洗净剁块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

3、锅中烧热油，爆香姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶，放入鸭肉翻炒均匀上色。

4、加入生抽、老抽、冰糖和泡椒，再放入适量热水，水开后转小火炖煮半个小时。

5、加入冬笋和食盐，继续炖煮十分钟，最后加入小米辣、胡椒粉、鸡精调味即可。

冬笋排骨汤

食材：冬笋500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、葱2颗

做法：

1、冬笋切块，冷水下锅，加食盐，水开之后转小火煮5分钟，出锅过凉水备用；

2、排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出洗净；老火腿切块放入水里煮1~2分钟后捞出；

3、将冬笋、排骨、老火腿放入锅中，加入适量清水，放姜片、葱结，大火煮开后转小火炖40到60分钟即可。